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【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 8膳目【釜土鍋】

1 ::2010/03/11(木) 23:35:26 ID:Y4wQP/9p
すべての基本である、ご飯のおいしい炊き方、研ぎ方
あまったご飯の保存方法など について語りましょう。

前スレ
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 7膳目【釜土鍋】
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/okome/1261311232/

過去スレ
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 6膳目【釜土鍋】
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/okome/1244379674/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 5膳目【釜土鍋】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1229633761/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 4膳目【釜土鍋】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1213035966/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 3膳目【釜土鍋】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1196808164/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 2膳目【釜土鍋】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179594824/
【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方【釜土鍋】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1153453026/

参考
東京ガス: 住まいと暮らしの便利帖/「ごはん」をおいしく食べよう
http://home.tokyo-gas.co.jp/benri/gohan/p3.html

2 ::2010/03/11(木) 23:36:38 ID:Y4wQP/9p
【有名な炊飯器具 1】

『 かまどさん 』
http://www.igamono.co.jp/recommend/index.html
  長谷園、土鍋、火加減不用、二重
  3合・1万円
  超有名

『 みすずご飯鍋 』
http://www.misuzu-c.com/gohannebe/
  三鈴陶器(株) 、土鍋、火加減不用、一重
  3合・2,000円、5合・3,000円、7合・4,000円
  安い

『 雲井窯 』
http://www.kumoi.jp/
  雲井窯、土鍋、火加減調整?、一重
  3合・5万円
  コストパフォーマンス悪い?

『 幸村鍋 』
http://www.oogoya.co.jp/SHOP/7216610010008.html
  麻布 幸村、土鍋、火加減調整?、一重
  1〜3合・25000円
  イシバシレシピ(とんねるず石橋の料理番組)で出てた

『 ふっくら御飯炊 』
  ?、土鍋、火加減必要、二重
  1〜2号・ 3000円、3合・4000円
  NHKで放映


3 ::2010/03/11(木) 23:37:19 ID:Y4wQP/9p
【有名な炊飯器具 2】

『 土釜おこげ 』
  無印良品、土鍋、火加減不要、一重、かまどさんと同じ窯元?
  1.5合3合炊き・ネット販売は今はない?

『 三陶土釜 』
http://www.cty-net.ne.jp/~shinra/dogama1.htm
  土鍋、火加減不要、一重、フタがくぼんでるので飛沫が出ない?
  0.7合、1合、3合、5合だが、1合は構造が違ってて吹き零れるらしい

『 NEWマスタークック』
http://www.kenkosogo.jp/cgi-bin/list.cgi?ctg_id=AA
  土鍋、二重蓋、一重のマスタークックもあり、二重の方が美味しいらしい?
  1.5合、3合、6合

『織部釜』
http://doraku-gama.com/?pid=5972528
  昔風の重い木フタ、ふきこぼれるらしい、昭和30年代から作られてる?
  2合、3合、5合、8合

『 ごはん鍋 KAMADO 』
http://www.simplesize.com/shopping/kb015.html
  野田琺瑯社、鋳鉄製、火加減調整?、一重
  2.5リットル

『 南部ごはん釜 』
http://www.e-904.com/oigen_F-420.htm
  ?、鋳鉄製、火加減調整?、一重
  1合、3合、5合


4 ::2010/03/11(木) 23:38:00 ID:Y4wQP/9p
【有名な炊飯器具 3】

『ほんわかふぇ』
http://www.wahei.co.jp/HonWaCafeRice.html
  和平フレイズ、土鍋、二重ブタ、1合以外中国製、安い
  1合、1.5合、3合

『文化鍋』
http://www.z-enomoto.jp/nabe.bunka.htm
  トオヤマ、アルミ製、軽いので女性にオススメ、フタも軽いので炊飯中カタカタうるさい?
  1.5、2.5、3.5、5、6.5、8.5合、1.1升

『ライスポット』
http://www.miyazaki-ss.co.jp/goods/rice/main.html
  宮崎製作所、チタン、アルミ、ステンレス三層、おしゃれ、熱しやすく冷めやすい?
  2合、5合

『釜炊き三昧』
http://www.umic-all.com/products/kamadaki/index.html
  ウルシヤマ、アルミのものとテフロン加工(釜職人)あり、ふきこぼれうけのスカートあり
  スカートの効果で熱効率が良くすぐ沸騰する、すぐ沸騰だとα化不足になるので弱火推奨という意見も
  2合、4合、6合

5 ::2010/03/11(木) 23:38:41 ID:Y4wQP/9p
『 土鍋 』
  保温力が高い。
  放置しておくとおこげになる。

『 鉄製 』
  早めに洗い空焚きしないと、サビが出る
  早めに別の容器に移さないと鉄臭い。

『アルミ製』
  熱伝導がいい、さびない。軽いが冷めやすい

『チタン製』
  軽い、熱伝導がいい
  金属アレルギーの原因、金属イオンを発生しない

『 圧力釜 』
  やわらかく炊ける

『 カムカム鍋 』
  圧力鍋に入れて玄米炊く

『 2重蓋 』
  圧力がかかって圧力釜で炊くのと似たような状態になる

『 鍋色々 』
  ・・・・・・。


6 ::2010/03/11(木) 23:39:22 ID:Y4wQP/9p
【炊く時に入れると美味しい物】

『 浄水・アルカリイオン水 』
  いいらしい
『 備長炭 』
  何度も使用できる
『 日本酒 』
  主原料は米
『 米油 』
  主原料は米
『 みりん 』
  主原料は米
『 はちみつ 』
  これが一番効くらしい

7 ::2010/03/11(木) 23:40:03 ID:Y4wQP/9p
その他、小物

『木(さわら)のおひつ』
http://www.a-b-ya.com/sushi005.html
  適度に水分を吸ってモチモチ感が増す。冷やごはんも美味しい?

『セラミックのおひつ』
http://www.pro-douguya.com/na-se63-08.html
  木ほど水分は吸わないが、荒熱は取れる。レンジに入れられるので
  冷蔵保存してチンする人には木よりも便利かも

『ダブルエンボスのしゃもじ』
http://www.akebono-sa.co.jp/info/syamoji.html
  百円均一のエンボスとは別次元のこびりつかなさ
  通常タイプとスプーン型のもりっこしゃもじ(丸底の土鍋に合う)あり
  箸は逆に麺類がすべらないらしい

『米スターボウル』
http://qvc.jp/cont/detail/ShohinDetail-cgry_220-hinban_445324.html?serverId=2
  米マイスター西島豊造(スズノブ)が考案した米研ぎ専用ボウル
  動画がなんか面白いらしい、百円均一にも似たような製品あり

『極KURO-NABE』
http://shop.yumetenpo.jp/goods/d/donabe.jp/g/33A0050/index.shtml
  SOA社、セラミック製、二重フタ、セラミックは土鍋に近いが硬くて丈夫
  5合18900円(テンプレに入れるべきだったかな)

『森野熊八のかまどさん』
http://www.netsea.jp/shop/25269/D207-04
  土鍋、一重フタ、茶碗付き、あれ?どっかで見た形のような?
  3合5250円

『飯釜リングセット』
http://joycooking.net/enshutu/kamameshi.htm
  アルミ製、はかま付き、固形燃料なので火加減不要、ただランニングコストは?
  1合3340円

8 ::2010/03/11(木) 23:40:45 ID:Y4wQP/9p
9 名前:ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日:2008/12/19(金) 07:53:20 ID:Cb7+9Tcx0
前スレ見ての補足

>>2
かまどさん、2合以上の重さは他の土鍋を圧倒、洗い物が大変すぎる

みすずご飯鍋、形が鈴みたいで可愛い、盛大に吹き零れる

>>3
土釜おこげ、ひびが入りやすいらしい
dancyuの炊飯土鍋実験で説明書通りに炊飯したのに唯一ひびが入った

>>4
釜炊き三昧、文化鍋のように取っ手がないので鍋つかみ必須

17 名前:ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日:2008/12/20(土) 00:31:37 ID:OP6zsLyn0
>>9
>釜炊き三昧、文化鍋のように取っ手がないので鍋つかみ必須

土鍋とか鋳鉄鍋は重いから、鍋を支えずにしゃもじを突っ込んで米をよそっても
鍋はびくともしないが、釜炊き三昧は軽いのと、はかまのせいで五徳との接地面積が
小さくて軽い力でも動いてしまう。そのため熱い鍋から手を守るためにミトンが必須なんだよな
せめて文化鍋みたいなプラスティックの取っ手があれば素手で支えられるのだが。
ミトン使わない人にとって、これって意外と面倒な作業なんだよな。

9 ::2010/03/11(木) 23:49:40 ID:GZpuE2ka
2000円のみすずご飯鍋、先週買ったけど形も良くてご飯もおいしく炊けるね!
この安さでこのパフォーマンスは素晴らしい。ごはん鍋初めてだけどくせになりそう。


でも今日鍋を焦がしてしまった・・・擦っても取れないからこのまま使うけど、俺の馬鹿。

10 ::2010/03/12(金) 03:23:38 ID:s6BzBcXh
ガス炊きの大き目ので5合くらい一気に炊いたのが美味いだろ、やっぱり。



11 :メイナードたん ◆TOOL.q11Qo :2010/03/12(金) 08:52:08 ID:fEcUAcnG ?2BP(130)
米板アンケート集計結果

かがみんのおしっこで炊いたお米派・・・96.7%
その他・・・3.3%

12 ::2010/03/12(金) 11:06:20 ID:cr9xsL+p
>>10
その方法で、大満足ですw
ttp://p.pita.st/?jyvrty8m
板自体の移転が有って、ご報告出来てませんでした。
11合炊きの、ガス炊飯器を無事に購入しました。
最高の炊き上がりで、満足しています。
お米にも拘っている(2種類の取り寄せ米を、自家ブレンド)ので、至福の食卓ですw

13 ::2010/03/12(金) 16:02:45 ID:61tCUFIM
もうちょっと待てば前スレ復活するんじゃないの?

14 ::2010/03/13(土) 00:34:46 ID:PjijLFaN
>>9
使用中の内蓋付き炊飯土鍋は熱容量が大きいらしくてオコゲが出来にくいんだよな
みすずのごはん鍋は火力の調整が楽で扱いやすそうだ

15 ::2010/03/13(土) 18:28:46 ID:pTVpXUWv
ttp://www.tgal.org/fusenmai/suihan.html
こんな説を見つけたんだがどうなのよ?

16 ::2010/03/14(日) 12:19:45 ID:VS8Zltpw
普通のステンレスカレー鍋で13合炊きしたら給水足りなかったのか失敗したお

17 ::2010/03/14(日) 15:29:12 ID:2CYsirY7 ?PLT(13580)
水足してもっかい炊くと多少は改善できるお
ていうか食えなかったら処理どうすんだ

18 ::2010/03/14(日) 16:02:47 ID:VS8Zltpw
水入れて(酒がいいらしい)炊き直した。
ちょっとムラが出来たがなんとか食べれるようになった。

手軽さを求めて食洗機に入れたいのでライスポット5合買おうかしら・・


19 ::2010/03/14(日) 23:57:27 ID:7PDNegiG
>>15
試してみれば?

20 ::2010/03/15(月) 05:26:29 ID:SHkhaeBu
>>19
書き込み後から土夜、日朝、日昼、日夜と4回試してはいるんだ
確かに味は気になるレベルじゃないのは確かなんだ
それならそれでいいじゃないかというレベルの話なんだが
本当に問題はないのかってことを確認したいわけ

21 ::2010/03/15(月) 23:28:39 ID:1htX35hR
腹こわしてないなら無問題のような
玄米じゃなくて精米なら農薬なんてほとんど残らないだろうし
気になるならお米屋さんスレあたりを立ててプロ(多分)に聞けばいいよ

22 ::2010/03/20(土) 18:02:06 ID:1eEMaVNv
どうでもいいけどテンプレに有名どころ書いてあるけど
なんで真の有名どころの電気炊飯器名は省くんだ?

23 ::2010/03/20(土) 21:09:04 ID:mA3yMuz5
>>6の『 浄水・アルカリイオン水 』 なんだけど
以前旅館の厨房勤めの人に聞いた話では

研ぐ時の水が米に一番最初に浸透する大事な水分
そこで一度水道水を使っておいて、
後で高い水使っても無駄って言われた

確かに一理あると思うんだけどどうなんだろ?

24 ::2010/03/20(土) 23:29:43 ID:/jcMdLBN
黒釉 めし炊き名人の2合炊きで2.5合炊けた
1200lだから450l*2.5=1125でもうちょっといけるのかもしれない
沸騰したら吹いて内蓋の穴でポコポコと音がしてから火を落とすだけで簡単
水量と火力の調整で使いこなすにはしばらく時間がかかりそう

25 ::2010/03/22(月) 01:16:20 ID:dDwY82Kd
>>23
その通りだと思いますよ。
洗う水も最初から良いものを使った方がよいです。

あと、pHもたいせつだけど硬度の方も重要かと、
高すぎると炊飯には向かないと思います。

今使っているのが
pH7.8 硬度22でこの辺りがわたしの好み。

26 ::2010/03/22(月) 08:11:05 ID:URwWXz7e
産地の水が良さそうだけど

27 ::2010/03/22(月) 23:50:22 ID:xtiMWFpB
最近のお気に入りの炊き方

しっかり沸騰するまで強火

火を消して蓋をする

5分放置

2分弱火

火を消して10分放置

おこげはぎりぎり付かずウマー

炊いたお米はすぐに茶碗によそって食す。
余ったお米も茶碗に入れてすぐに冷蔵庫に入れ、食べるときにチン。

28 ::2010/03/25(木) 08:42:35 ID:zuwDw8yR
>>6
プラチナ釜とか 非鉄金属や貴金属を使った釜は
それ自体が水やお米をアルカリ化させるタイプものがあり
その場合 アルカリ水を使うと アルカリ化し過ぎるので不向きだよ


29 ::2010/03/25(木) 16:11:55 ID:MeaOOw01
出来立てのご飯をすぐ冷凍庫に入れても大丈夫ですか?
なんか周りの物が溶け出しそうで怖いんだが・・・

30 ::2010/03/25(木) 22:52:55 ID:OSjWFMrQ
十年物の土鍋で炊いているよ、三島だけど

31 ::2010/03/25(木) 23:43:56 ID:kYOZXlwO
ココットロンドはどうなの?高いけどいいらしいよ。
http://www.hrcweb.com/search/list.asp?shopcd=17387&itemgrp1cd=s1&itemgrp2cd=1&itemgrp3cd=&kwd=%83R%83R%83b%83g%83%8D%83%93%83h&temp=list_lecreuset2.html

32 ::2010/03/26(金) 00:02:35 ID:4R5O1Olw
どうせ買うなら透明な鍋がいいよ

33 ::2010/03/26(金) 08:32:22 ID:3WeHF/Zm
透明な鍋とはガラス製?


34 ::2010/03/26(金) 10:03:44 ID:yrMNr07D
うまい

35 ::2010/03/27(土) 00:24:59 ID:O+AhNe+M
>>33
前スレで話に出たのはビジョンの両手鍋だったと思う
半透明で中を見物出来るから楽しい
普通の鍋でガラス蓋して上から見るだけでもいいんだけどね

36 ::2010/03/27(土) 21:18:29 ID:pJSzRz2I
なんでここの板、攻撃から3週間も経ってるのに15スレしかないんだ?
このスレ自体も三週間で30レスってなぜ過疎ってるんだ?

37 ::2010/03/27(土) 21:23:26 ID:pJSzRz2I
料理板に避難スレが立ってるわけでもないな。家電板に行っちまったのかな

38 ::2010/03/27(土) 21:49:32 ID:6eh6q+wR
和平フレイズの炊飯土鍋1合用を買ったのが今日届いて初めて使った
今まで豆炊き用の丸底ステンレス鍋で炊いててそこそこ満足してたんだけど
この土鍋で炊けたご飯は別次元の美味しさで思わず小躍りしてしまったw
アマゾンで980円送料無料(今月末までかな?)だったので最近の買い物の中では大成功
佐川急便さん、すまなかったのお

39 ::2010/03/27(土) 22:01:44 ID:6eh6q+wR
あ、炊き方スレだったね。
上の土鍋で炊いたのは半合
米は1時間水(200ml)に浸したのを移して中蓋だけにして中火(5分くらい)にかけ吹いたら
鍋底から軽くかき混ぜてから弱火にして中蓋外蓋をしてから10分、15分蒸らして出来上がり。
付属の説明書とは違うやり方だけど鍋炊飯の経験で補正しました。
ありがちながカチャカチャ音や吹きこぼれもほとんど無くてめちゃ美味しく炊けたよ。

40 ::2010/03/27(土) 22:30:25 ID:O+AhNe+M
>>36
規制されてる人が多いんじゃないの?
それとスレ立てがなかなか出来無い
ここも1つだけ立てられたけどその後は全然駄目だ
スレ立て依頼所でお願いしないと無理だけど面倒だしね

41 ::2010/03/28(日) 02:38:45 ID:gXiBpBHY
普通に過疎ってると思うよ。

高い炊飯器買ってきて、ボタン1発で楽したい人の方が多いだろうし
試行錯誤しながら炊こうって人は少数派なんだろうね。

42 ::2010/03/28(日) 12:17:43 ID:+HssYJAu
デパートで売ってる土鍋はかまどさんばかりだな
もっと高いのを探したけど扱ってなかったな
買うつもりはなかったけど実物が見たかった
結局食器を買って余計な散財をしてしまったけど、まぁいいか

2重蓋土鍋で最近やるときは
水を少し多めにして
沸騰してからもそのまま強火を3分くらい維持して沸き立たせて
それから弱火(とろ火)で7分やって
蒸らしを10分置いて、掻き混ぜて出来上がり

炊き上がったときにご飯の盛り上がりとカニ穴ができる炊き方
2重蓋だから吹き零れない
水加減が足りないと早めに炊けた匂いがして分かるから
そこですぐ火を消せば焦げ付かない
水加減と火加減は臨機応変

43 ::2010/03/28(日) 18:54:24 ID:95GDjP8T
>>40
自治スレで依頼してくれれば立てるよ
って書こうと思ったら自治スレ落ちてるんだなw

なんで、復活スレにでも天麩羅書いてくれりゃ立てるよ

44 ::2010/03/28(日) 19:29:42 ID:Lg8BvZQQ
瀬戸物のフタがある適当な大きさの丼ならグッズを買わなくても電子レンジでご飯が炊けるのかな?

45 ::2010/03/29(月) 23:39:44 ID:62fFjzrZ
>>44
フタがあってレンジに使える耐熱容器ならなんでもいいでしょ
レンジ用品によると低出力で沸騰させて数分後放置ってとこじゃなかったかと

46 ::2010/04/02(金) 23:58:22 ID:nDLP+/FY
黒釉 めし炊き名人の使い方がちょっと分って来た
取説の強火から弱火より沸騰後に中火で5〜6分キープして弱火3〜4分
内蓋だけじゃなく外蓋の穴からもプチプチ泡がでる位でオコゲもいっぱい
かまどさんとかの火加減不要な土鍋と同じ感じになるのかな

47 ::2010/04/05(月) 08:55:19 ID:odbpF06E
米を研ぐ時にどのくらいまで研ぐ?
俺は水が白くならないくらいまでしっかり研がないとエグイ味を感じる
と言うか美味しくないんだけど
妻は米の香りがしなくなると言って余り研がない

みんなはどんな感じなんだろう?

48 ::2010/04/06(火) 00:10:09 ID:+PUx2Pk5
水が白くならないまで研いだらやりすぎ
あれにはエグ味もあるのかもしれんが旨味も含まれてるんだよ
今の米は精米が完璧なので軽く洗うだけでよい

49 ::2010/04/06(火) 00:14:21 ID:la3zCu/Q
なんで精米が完璧なのに洗わなきゃいけないの?

50 ::2010/04/06(火) 00:14:49 ID:tlsd2w0l
遠い昔家庭科で米の研ぎすぎは栄養分も一緒に流してると
習ってからほどほどにしている。

51 ::2010/04/06(火) 00:24:26 ID:+PUx2Pk5
>>49
完璧って言っても分離できなかった糠が僅かに残ってるし
精米行程でゴミが混入している可能性もあるから

52 ::2010/04/06(火) 00:39:26 ID:OaqW06Il
プロが研ぎ済みの無洗米が一番だな

53 :47:2010/04/06(火) 13:24:05 ID:crGiuFM8
みんな妻と同じことを言うなぁ〜
今度無洗米買ってみる

54 ::2010/04/06(火) 13:32:44 ID:hhTQQtgv
今の米は研ぐというか、軽く濯ぐ程度で充分

55 ::2010/04/06(火) 19:18:45 ID:uTNtRpyI
7年くらい前に買った無洗米はめちゃくちゃまずかった。
それからどんなことがあろうと無洗米は買っていない。

56 ::2010/04/07(水) 17:48:44 ID:nW1Nghkw
無洗米はまずいよ 俺も久しぶりに無洗米買ったけど、まずい
昔は安物電気炊飯器で無洗米コースなしで炊いていて、激マズw
今は土鍋炊飯で、そこそこ食える カレーとかなら全然OKだし

57 ::2010/04/07(水) 21:33:25 ID:Ol/cpvDU
>>53
実は全て妻の自演だったんだよ

58 ::2010/04/07(水) 22:25:40 ID:7fGFQEfG
パナのIHヒーター使ってIH対応土鍋で炊飯してる人いるかな?
基本、パナは土鍋不可になってるから不安、使ってる人居たらどの土鍋か教えてください

59 ::2010/04/09(金) 10:38:45 ID:9vEnmg9f
IHとしっかりしたステンレスの鍋で美味しく炊ける。
身厚で、無水調理出来るような鍋の事ね

60 ::2010/04/09(金) 21:25:48 ID:Yn8Cp4Xl
ホーロー鍋もいいよ。ルクルーゼとか。

61 ::2010/04/09(金) 22:53:30 ID:3kgNOtgv
土鍋で炊き始めて早半年。
早くてうまくて楽しくていいことづくめ。
炊飯器、鉄鍋、羽釜に浮気する気はさらさらありません。

62 ::2010/04/10(土) 17:47:22 ID:hIYrL6T/
土鍋炊飯はほんっとにウマイ。
でも土鍋使うのは休日だけだ。
あと30分早起きできれば電気炊飯器が要らないんだけど無理だから、平日は炊飯器のタイマー


63 ::2010/04/11(日) 01:13:41 ID:tvh76Mmx
>>61
>鉄鍋、羽釜に浮気する気はさらさらありません。

日本人が土鍋で炊飯するようになったのは古くても30年ぐらいの歴史じゃないかな。
それ以前(鉄鍋、羽釜)は土鍋に比べさぞ不味い炊き方で食ってたわけだ。

64 ::2010/04/11(日) 11:23:38 ID:G/Y0HRv7
んなこたあない。



65 ::2010/04/12(月) 01:08:36 ID:kcD0NxnA
みんな今日、NHKのアインシュタインの眼で炊飯の事やってたの見た?
高級炊飯器がかなり頑張ってたよ。
銅鍋とアルミ鍋の火の通りの違いとかもやってた。
米のでんぷん質が糊化してるのを電子顕微鏡で見たり。
気付いたの途中からだったから最初からちゃんと見たかったな。

66 ::2010/04/12(月) 02:38:52 ID:ZKegkf60
>>65
観た。高級炊飯器が銅鍋の一社だけだったのが謎。

67 ::2010/04/12(月) 17:52:39 ID:eUHi/vV3
土鍋炊飯で、給水が30分ぐらい必要です、とかいっているけど
逆に電気炊飯器では給水時間を考えず炊いていたんだろうか
それとも最近のは研いでかららいきなり炊いてもいいようなものばかりなんだろうか

68 ::2010/04/12(月) 18:32:09 ID:9t+aGCxH
給水って浸水ってことだよね
マイコン炊飯器は1時間くらい浸ける必要あるけど
圧力炊飯器だと研いですぐ炊いていいらしい

69 ::2010/04/12(月) 19:37:10 ID:oRkHQGtf
>>63
>日本人が土鍋で炊飯するようになったのは古くても30年ぐらいの歴史じゃないかな。
>それ以前(鉄鍋、羽釜)は土鍋に比べさぞ不味い炊き方で食ってたわけだ。

だよね。
不味い炊き方とまでは思わんが、土鍋で炊くのが最高とか言ってる奴は
薪で炊く(別にガスでも良いんだが)伝統的な金属の羽釜や鉄釜炊きは
土鍋に比べ劣ってるって言ってるのと同じだよなあ。

つまり土鍋推奨派は土鍋炊き以前の昔の日本は
別に土鍋炊きより美味い炊き方で飯を食ってたわけじゃないって事でok?

70 ::2010/04/12(月) 21:29:42 ID:P1tG3lZ5
日本語でおk?
何が言いたいのか分からんし

71 ::2010/04/12(月) 21:58:34 ID:eUHi/vV3
>>68
そうそう、浸水だったww
なるほどね。おれは昔IHじゃない電気炊飯器でたいていたけど
タイマーで少なくも1時間30分以上後に炊けるようにしていたから
気にしなかったんだけど、圧力炊飯器はそういうメリットがあるんだね、ありがと

72 ::2010/04/12(月) 22:51:44 ID:IcEaJTZV
いろいろ良さげなこといってるけど単純に土鍋売りたいだけだから

73 ::2010/04/12(月) 23:09:15 ID:P1tG3lZ5
売りたいのは当たり前だと思うのだが
評価しないなら無視してればいいこと

74 ::2010/04/12(月) 23:22:28 ID:XLN5eeyM
土鍋でモチモチあまーいって米を炊いてみたものの
白玉に蜜かけて食べてりゃいいんじゃねともぐもぐ噛みながら何か負けた気がした
スイーツを簡単に作れるようになってスキルがアップしたな

75 ::2010/04/12(月) 23:46:07 ID:IcEaJTZV
なんだやっぱり売りたい側のスレだったのか

76 ::2010/04/13(火) 02:35:48 ID:rUHeK8/7
土鍋が良いって言ってる人は
どうして韓国の石釜は良いって言わないの?
石釜の方が保温力や空焚きできるような耐久性があって
明らかに上だと思うんだが。

77 ::2010/04/13(火) 02:48:06 ID:gZI+dXLt
石釜って、ビビンパの器か? 安かったら、買って試してみようかな
でも、石だと重そうだな 今度、ビビンパ屋行ったとき、持ち上げてみるか

78 ::2010/04/13(火) 03:53:35 ID:9esbFp2r
あれって飯炊きに相応しい形でないような気がするぞ
蓋はどうするの?
吹きこぼれだしたら一気にいってしまいそう

79 ::2010/04/13(火) 09:55:28 ID:rUHeK8/7
>>77
蓋付きのこーゆーやつ
http://item.rakuten.co.jp/meicho2/1325-0502/
>>78
吹きこぼれる?なんで?羽釜や、評価の高い土楽窯の
織部釜だってhttp://www.doraku-gama.com/?pid=5972528
形状似てるし吹きこぼれるの一緒ジャネ?売り文句も「炊き込みご飯や、チゲ料理」
って書いてるんだから問題ないだろう・・
もちろん既製の蓋が嫌なら羽釜の木蓋も乗せられる(んジャネ?)。

そうしたら織部釜あたりの出る幕なくね?

80 ::2010/04/13(火) 21:55:51 ID:WAzwUawI
数が少なくてうまく炊けるかわからない石釜より、
軽くて炊飯に適していて、たくさん種類ある土鍋を選ぶ人が多いだけだと思うw
うちにもビビンバ用の石釜があるけど底が浅くてすぐにあふれてしまうし炊飯しようとは思わない。

炊飯に使う器具は最低5年、下手すると10年以上使うもの。
日本人は実績があって確実なものを選ぶんだよ。


81 ::2010/04/13(火) 23:55:15 ID:IU+lCrCK
>>65
木曜朝に再放送がある

82 ::2010/04/13(火) 23:57:38 ID:TkJyR7KY
sage

83 ::2010/04/14(水) 11:05:07 ID:OCTjSw2I
>>79
じつはウチも前々から欲しいと思ってるんだが、これ以上鍋増やすとひんしゅく買いそうでビビってるw

>>80
>うちにもビビンバ用の石釜があるけど底が浅くてすぐにあふれてしまうし炊飯しようとは思わない。

そりゃあ勘違いだねwそれにビビンバ用の話をしてないみたいだし、別に底も浅いわけじゃない。
だってそれより底の浅い6、7号の鍋用の土鍋で炊飯してもなんら問題ないよ。
証拠としてウチの所有ので実測。
銀ポウの白い貫入れの7号の深さ5.4p。(ウチはこれでしょっちゅう炊いてる)
石焼ビビンバ用鍋内径16.5cmの深さ6.5p。(蓋持ってないしゴマ油が染みてて炊飯する気になれない)
持ってないから判らんが、>>79でいう鍋はもっと深いんじゃないだろうか。

ウチにある「地球丸くらしブックス 鍋でごはんを炊こう」って本のP80に
韓国の石釜によるごはんの炊き方のレシピが4ページにわたり複数載ってる。
飯を炊くのには問題ないってことだね。
(面白いのはその本の表紙の炊飯鍋がいきなり吹き零れそうな鍋なんだがw)

84 ::2010/04/14(水) 11:11:06 ID:+Hz3SDPB
石では蒸らしがね・・・
これだけは土鍋のアドバンテージ

85 ::2010/04/14(水) 21:47:07 ID:w97GMxSL
リンナイのガス炊飯器使っています。
牛丼の吉野屋のような米を炊きたいのですが、どうしたらいいでしょうか?
表現が難しいのですが、軽さ?というべきですかね?
ご教授願います。

86 ::2010/04/15(木) 00:18:14 ID:LhGntsz9
>>81
ありがと

87 ::2010/04/15(木) 11:44:44 ID:p20JzlA0
>>84
石は土鍋と違い、蒸らしが出来ないってことすか。
一体どういう意味なのか興味あります。

88 ::2010/04/15(木) 23:36:19 ID:JBzCLjvZ
釉薬がかかっている、いないの違いじゃね?
そんな俺は無水鍋で炊いたご飯を食べたいなぁ。

89 ::2010/04/15(木) 23:36:31 ID:ArUj/Eav
アインシュタインの眼は最初の20分ほどが面白かったんだな
古田が試食で慎重そうな物言いしてた
達人ごはんも高級炊飯器もあの曲線を見ると弁当にはいいだろうけど
炊きたてはかなり柔らかい上にふかし芋状態で甘いんじゃないかと思った

90 ::2010/04/17(土) 21:12:49 ID:TZ9bEJdN
かまどさんって食器洗い機の使用は可能ですか?

91 ::2010/04/18(日) 20:38:08 ID:zvRvzmku
内側にべったりご飯が残りますが、食洗機の使用は可能です。

92 :Dot:2010/04/19(月) 20:08:08 ID:kCR/PGwN
米を食え米を、米くわんとちんちん大きくならんぞ。
そういえば最近警察がはらんくなったな。さぼりおって・・・
弁当もってサー張り込もう

93 ::2010/04/21(水) 10:52:18 ID:NK6an3i1
首都圏某所在住だが、このごろ買う米買う米がまずくて
仕方がない。保温しておくとすぐにできそこないのリゾット
みたいにボソボソになる。役所はちゃんと調べているのか?

94 ::2010/04/21(水) 13:13:52 ID:xYVsp8sL
湧いてるなぁ

95 ::2010/04/21(水) 15:43:52 ID:XEmEwPnr
美味い米食べたいヤツが保温とか

96 ::2010/04/21(水) 20:08:53 ID:NK6an3i1
クズ米混ぜてるヤー公を〆られないんじゃ左翼の先生を
大臣の椅子に座らせてる意味なんかねえべさ
なにが規格外野菜の販売促進だよw バーカ

97 ::2010/04/21(水) 20:11:13 ID:NK6an3i1
>>95
炊きたてから明らかに不味いからココに書き込んでるんですよ
最初炊飯器の寿命かとおもって買い換えたのにまだ不味いw

98 ::2010/04/21(水) 23:56:23 ID:4fxE0rk5
体調悪いんじゃない?

まず安い所から水を変える。結果が同じならデパートとかでブランド米を試す。少量で売ってる所もあるから。
米のせいか水のせいか分かったら、対処できるでしょ?


99 ::2010/04/22(木) 00:08:16 ID:UbLubsxf
いや。商売で米扱ってたことあるからわかるの。まあ地域差等々あるからこんなとこで
訴えてもしょうがないけど、確実に例年より酷い混ぜモノをしている業者が居る。
もっと高い米買ったら旨いことくらいわかってんだけど、とにかく価格帯と品質の
相関関係が著しく奇妙なのよね。材料揃えて精査を求めることにした。

100 ::2010/04/22(木) 08:02:21 ID:FTFQz+O9
混ぜ物とか質低下は数年前から始まってるよ。スーパーで買ったらブランド米でも不味いもん。
でもどこで調査とか自分は分からないから、見えてきたらまた書いてね。

101 ::2010/04/22(木) 09:19:46 ID:qY+xH98/
○○産、コシヒカリ なんて言っても大抵は別の何かがブレンドされてるって聞いたけどな
ブレンドしても味が落ちない(判らない?)程度に量を決める装置もあるとか


102 ::2010/04/22(木) 11:58:05 ID:EQ/Zdtr0
>>101
米を何粒か放り込んめば「美味しさ度?」を数値化してたたき出す謎の分析機がある

103 ::2010/04/22(木) 16:53:33 ID:kX37m55+
一丁前に自家焙煎を謳ってるそこらのコーヒー豆屋と一緒だな
「ブルマン1」とか「ハワイコナ」を100%混ぜモン無しなんて信じられない。



104 ::2010/04/22(木) 17:27:30 ID:md553dFP
ブレンド技術があるプロだから逆に言えばインチキも出来るってことだろ
むしろ素人の米販売のほうが安心じゃねえかw

105 ::2010/04/23(金) 11:49:09 ID:77W7uNFU
コーヒー豆とは一緒にならないな。ストレート買う客なんて、ブレンド買う客の割合対して、
ほとんどいないに等しいから、わざわざ変な混ぜもんして評判落とすようなことはしない。
挽かないかぎり、絶対ばれる。

珈琲問屋みたいなとこだと、グリーンビーンから客に見られちゃうので、絶対にインチキは出来ない。

米屋は、逆にブレンドの技術でってるところがあるね。これは昔から。うちに出入りの米屋さんなんて、
「うちのササニシキは旨いでしょう。スーパーの米とは、ブレンドの技術が違いますから。」と、威張ってた。
かれこれ20年前の話。

その米屋の常食は麦飯。運動会のとき、そこの息子のお弁当みたら、おにぎりぼろぼろに崩れてた。

106 ::2010/04/23(金) 12:47:14 ID:5Yh+7xz9
ゴシップが好きなんだな
暇なんだろうね

107 ::2010/04/23(金) 14:52:00 ID:T0ystVRU
>>105
>コーヒー豆とは一緒にならないな。ストレート買う客なんて、ブレンド買う客の割合対して、
>ほとんどいないに等しいから、わざわざ変な混ぜもんして評判落とすようなことはしない。
>挽かないかぎり、絶対ばれる。

ほぉwそんな説が一般化されてる根拠を是非知りたいねぇ
コーヒー豆屋やもちろんスーパーでさえ
「キリマンジャロ」「モカ」「マンデリン」「グァテマラ」・・
なんて単一の豆売ってるのよく見るけどこれ等はほとんど買い手がいねぇわけだw
これらを買って個々家でブレンドする連中の想像はつかないわけかw
でもまあ、確かに安モンのこいつ等を混ぜもんで売るメリットはねえよな、羊頭狗肉にならんから。
「挽かないかぎり、絶対ばれる」ってなあ、コーヒーは炊飯と違って淹れるにあたるファクターが格段に多いわけよ。
同じ生豆にしたって新しいのが好きな奴もいれば、何年も経ったオールド豆を好む奴もいる。
豆の銘柄、焙煎程度、グラインダー器具、引き目具合、水、水の温度、粉の量、淹れ方(抽出方法)、抽出に掛ける時間等々・・

例えば生豆「ハワイコナ90+コロンビア10」で焙煎して混ぜて
これらのファクターを自在に変えて入れたコーヒーを淹れて「絶対に見破る人」ってのを知りてーわな。

>珈琲問屋みたいなとこだと、グリーンビーンから客に見られちゃうので、絶対にインチキは出来ない。

は?客がグリーンビーンから焙煎完了するところまでずーぅっと凝視してるって?どこのどいつよ?

>>104
意味わかんねーよw元は米を表記通りじゃなく不正に混ぜてる話してんだろ?
不正をしてるのが素人だろうとインチキにかわりねーじゃねーかw

108 ::2010/04/23(金) 14:56:26 ID:T0ystVRU
そもそも店のオヤジが客に披露するグリーンビーンの段階で
前日に混ぜモンしてたら元も個もねぇわな(笑)

109 ::2010/04/23(金) 17:07:23 ID:ESWIvtoS
米の話なのに必死になってる豆屋って
聞いてもいないのに、お母さん僕がおやつ食べたんじゃないって言ってるみたいw

110 ::2010/04/24(土) 01:25:32 ID:RTgOgf+m
>>107

コーヒー豆って、全部おなじ形してると思ったら、間違いだよ。
豆みて銘柄がわからないような人では、この話はわかんないでしょう。

珈琲問屋って、豆焙煎している間、コーヒー飲みながら見てる人もいるんだが。

ストレートと、ブレンドの売り上げ比率の話してるんだが、割合ってわかる?

籾米を見ただけで銘柄がわかる人はたいしたもんだと思うけどね。

111 ::2010/04/24(土) 10:24:57 ID:YeJcXAR1
>110
>コーヒー豆って、全部おなじ形してると思ったら、間違いだよ。
>珈琲問屋って、豆焙煎している間、コーヒー飲みながら見てる人もいるんだが。

珈琲なんかいれた事無い素人だが
なんかスゲー話だ。
“豆焙煎している間、コーヒー飲みながら見てる人もいるんだが”って。。

その見てる人は珈琲飲みながら
何キロもの豆焼く時に大きさを
判別できるような距離で飲んでるの?
その店は客からそれを判別できるような距離で豆焼くのか?
同じ大きさの違う種の豆混ぜたらどうなんの?
そんな“通”は目の前で豆焼いてる煙のにおいで
肝心の自分の珈琲の味を害さないのかね。。。汗

>豆みて銘柄がわからないような人では、この話はわかんないでしょう。

豆って200種ぐらいあるらしいけど
それを焼いてる距離から見分けられって??
そんな人が豆焼く店にウヨウヨ現れて
豆焼いてるのを観察しながらまん前で珈琲飲んでんだ
豆焼く店なんてそこ等中にあるから
そんな輩が相当いるってことだよね

まぢほんとっすか。。。汗ダク

112 ::2010/04/25(日) 00:19:30 ID:4VEh1b9L
ほんとに知らないようだから、黙ってたほうがいいよ。読んでるこっちまで恥ずかしくなる。

珈琲問屋って、横浜にある小売店の名前なのよ。200gくらいから売ってくれる。豆見て、焙煎の具合を
言って、人によっては挽いてもらうまで、お店の中でコーヒー飲みながら待っていられる自家焙煎のお店。

あなたの街にも、同じようなお店ない?うちの近所は、もっと規模が小さい店で、おばさん一人でやってる
とこだけど、生豆見て、焙煎してる間、その豆と同じコーヒーを出してくれる。その間、おばさんとしゃべり
ながら待っててもいいし、買い物帰りに寄っても良い。

まぁ、どっちにしてもスレ違いなんで、この話おしまいにしましょう。

113 ::2010/04/25(日) 07:05:29 ID:D0s+IdrE
こんな調子がしばらく続くのかな
過疎だから一人舞台だな

114 :107:2010/04/25(日) 15:19:27 ID:Ze/k9olI
>>112
>珈琲問屋って、横浜にある小売店の名前なのよ。

>珈琲問屋って、豆焙煎している間、コーヒー飲みながら見てる人もいるんだが。

ぎゃははwなんだよそりゃwそれじゃ結局珈琲問屋にいく客しか見分けられねぇって事じゃんかwそんなら
「俺の近所のコーヒー屋は煙やにおいが客の衣服に付着し迷惑掛かるから焙煎専門室で焙煎して店内で絶対に焙煎しない。あなたの街にも、同じようなお店ない?」
とでも言っておこうかwいやぁワロタ。読んでるこっちまで恥ずかしくなっちまったw
ところでよ>107で根拠を知りたいって切望したんだが何時示してくれるんだ?

>ストレートと、ブレンドの売り上げ比率の話してるんだが、割合ってわかる?

あー、わからねーよ。わかってるんだったら知ってる素振り「だけ」してじらしてねーでさっさと教えて欲しいもんだね。
まあ>>105
>ストレート買う客なんて、ブレンド買う客の割合対して、
>ほとんどいないに等しいから、

とまで言ってるくらいだから、割合は「ストレート買う客0.02 : ブレンド買う客99.8」ぐらいか?根拠添えて回答宜しく。
比較的有名どころのスタバとかカルディあたりではブレンド豆の種類に対しストレート豆の方が種類多く販売してるが
これは一体なんの為だ?ほとんど売れないに等しいのにストレート販売するなんてこの店等は絶対トチ狂ってんだよな?
これについても是非ご意見お聞かせてくれーいwあと>111さんの200種にも及ぶ豆を、客と豆を焼いてる距離から見分ける奴がわんさかいるって
話についても宜しくぅ。

115 ::2010/04/25(日) 18:48:22 ID:lVOzpHzY
>>113
コーヒーをNGすればすっきり。

116 ::2010/04/25(日) 18:56:31 ID:07fbRhCe
まぁあれだ・・・

ただでさえゆとり脳なのに脳に栄養廻ってないってヤツだ

まぁ生温かく見守りながら笑えばエェちゃうん?




117 ::2010/04/25(日) 19:04:30 ID:4VEh1b9L
これは一例なので、細かいところが正しいかどうかはわからねいけど、

日本の場合、コーヒーを飲む人で、家庭で飲む割合は60%程度。
そのうち、レギュラーコーヒーを飲む割合が30%
さらに、豆を購入する人の割合は20%
さらに、専門店で購入する人の割合は20%

ここまでで、全コーヒー飲料の消費から考えると、専門店で購入できる
コーヒー豆の割合は0.72%になる。

実際、コーヒー豆の量通大手5社で、総販売量の5割以上のシェアを
もっているので、自家焙煎の専門店の全流通量に占める割合もおおよそ
1%以下であることが想像できる。

もうひとついうと、ストレートで賞味すべきスペシャルティコーヒーの
流通量も、1%以下。

要は、豆にこだわって専門店で購入する人はものすごく少ないので、
このレベルの客は、豆見れば銘柄もわかるし、混ぜ物も見破れる。
もとより、そんなコアな客にまがい物を売りつけようとする業者もいない。

もうこんなもんでいいよね。炊飯の話しようよ。

最後にひとつ。コーヒー豆の形や香り、味は、嗜好品の中では比較的
わかり易いほうで、それがわかんないなら、米なんてとても無理だから、
ここにこないほうがいいと思うよ。

118 ::2010/04/25(日) 21:38:01 ID:e0oWsp1e
5kg 1800円の無洗米でもガスで丁寧に炊くとおいしいよね

119 ::2010/04/25(日) 21:48:12 ID:4VEh1b9L
鍋はどうされてます?ガス炊飯器?それとも、土鍋系?
うちは、アルミの羽釜です。釜炊き三昧の4合炊き。

120 ::2010/04/25(日) 21:58:43 ID:e0oWsp1e
三島の5.5号だよ
大事に使ってたのに、さっき洗ったあと手滑らせて
蓋の取っ手の部分が欠けちゃっって大ショック。実用上は問題ないんだけど

121 ::2010/04/25(日) 22:20:15 ID:93RGXlfs
俺は某有名どころの炊飯土鍋1合炊き用を使って半合だけ炊く
1合きっちり炊くと吹きこぼれを鎮めるのに苦労するから丁度いい
半合でもビックリするくらい美味しく炊けて気に入ってるのでこれが割れたりすると半泣きするかも

122 ::2010/04/25(日) 22:26:52 ID:4VEh1b9L
うちは羽釜なので、わざと噴きこぼしてます。一度噴きこぼしてから、火加減の調整をしてる。
米はササニシキが好きですね。自家精米してます。

123 ::2010/04/25(日) 23:42:43 ID:4d/7LIAQ
5kgで1500円位の米は沸騰時にあまり高火力にしないほうがいいかと思ってきた
庶民米は熱量かけすぎると口当たりはよくてもかむとベチャッとなりかねないような
最近はかまどさんの取説みたいに蒸らし時間長目で対処してるな
あとちょっと出して農産物直売所ででも買ってくればいいだけの話なのに何やってるんだろ

124 ::2010/04/26(月) 07:30:48 ID:govfvbd1
外食のご飯が不味いことが多い
たまに食べられるのがあるとうれしい
炊飯に拘らなかったときは気にならなかったな

125 ::2010/04/26(月) 08:13:21 ID:yaZTRbBs
吹き零れるとトータルの水量が変わっちゃうって無いのかな


126 ::2010/04/26(月) 08:36:18 ID:hfqVI2Yc
沸騰して、少しすると、蓋がカタカタいってくると、そのうち噴きこぼれてくるけど、
そのときは、水100%じゃなくて、でんぷんの混ざったおねば状態になってるから、
水加減がくるうほどのことは無いと思う。こぼれる量も10cc程度じゃないかな。

127 ::2010/04/26(月) 12:27:16 ID:pB3GExN0
>>125
うん
標準的な水の量より多めになるね
自分の炊飯環境(火力、炊く量)で自己補正が必要
徐々に自分好みの炊きあがりになる水量を探ればいい
確定すれば後は楽(米も水もメジャーで正確に計った方がいいけどね)

128 ::2010/04/26(月) 16:41:46 ID:nxxyecV/
>>117
えー・・・と、まず最初の%云々の計算は何の資料に基づいてるのかを教えてくれい。
>自家焙煎の専門店の全流通量に占める割合もおおよそ
>1%以下であることが想像できる。

日本は世界有数のコーヒー豆輸入大国だ、国民一人あたりほぼ毎日1杯コーヒーを飲むぐらいのな。
「1%」とか言って非常に少ない印象を与えようとしても
基となる全体数がいくつかを言わなけりゃ反応しようが無いんだがなw
もし、口蹄疫に感染した牛肉を国民が食す確率が「たったの1%」でもとんでもなく高い数値だぜ?w


それと何度も聞いてて、やっと答えてくれたと思って大きく期待に胸を膨らまして読んでたんだが、自身満々に言ってた
>ストレート買う客なんて、ブレンド買う客の割合対して、
>ほとんどいないに等しいから、

の根拠は一体どこだ?もしかして読み過ごしかもしれねーからもう一回提示頼むわ。あと

>スタバとかカルディあたりではブレンド豆の種類に対しストレート豆の方が種類多く販売してるが
>これは一体なんの為だ?ほとんど売れないに等しいのにストレート販売するなんてこの店等は絶対トチ狂ってんだよな?

についてもご意見伺いてーんだが、またじらすのかよぉ?w
そういやぁ、お前の贔屓の神奈川県のコーヒー屋での販売割合が「ストレート60種、ブレンド10種」なんだが
ほとんど売れないストレートを販売するなんてもはや正気の沙汰じゃないよなぁ、これについてのコメントも是非頼むわ、うん

129 ::2010/04/26(月) 17:09:41 ID:nxxyecV/
>>117
>最後にひとつ。コーヒー豆の形や香り、味は、嗜好品の中では比較的
>わかり易いほうで、それがわかんないなら、米なんてとても無理だから、
>ここにこないほうがいいと思うよ。

コーヒー豆の形や香り、味は、嗜好品の中では米より分かり易いって?馬鹿いってんじゃネーよw
タイ米ゴールデンフェニックスとジャポニカ米宮城県産ササニシキの違いを見抜くより、ウガンダ・アラビカ・AAとインドネシア・AP1の違いの方が分かり易いって?
それを>107で書いたファクターのあらゆる数値を変えてほぼ無限パターンができるコーヒーの違いを見抜くのが米より簡単だって?
何故だか教えてくれ、頼む。

それと気になってたんだけど・・>>110
>コーヒー豆って、全部おなじ形してると思ったら、間違いだよ。
>豆みて銘柄がわからないような人では、この話はわかんないでしょう。

知らないなら教えてやるが同じ種のコーヒー豆内でだってそうだぜw
だから尚更「豆見て全ての銘柄がわかる達人」ってのを見てみてぇわけよ、一生に一度でいいからよwあ、>>117御本人がそうか!
パナマ・ストリクリー・バード・ビーンとかブラジルN・S17/18なんて
同じ豆でも大小バラツキがある典型的な豆だ(丹波の黒豆だって大きさ同じじゃネーんだぜw)、この豆に関しては企業がスペシャルで注文しない限り、生産国で大きさ揃えて輸出するなんてまず無い。
これについても「豆みて銘柄が分かる人=あなた様>>117」のご意見宜しくぅ。

最もお前の言う、客席から焙煎してる距離で、豆の大きさを見分けられる程の、光学ズーム150倍ぐらいの且つ遠近法を全く無視できるような超高精度の目ん玉持所有して珈琲問屋に現れる「コアな客w=あなた様>>117」なら全く造作も無く容易いのかもナァw
自分なんてこれですら全ての銘柄や大きさの区別つかんわ、あ、これお前のお気に入りの店ねw →http://www.tonya.co.jp/shop/c/c1010/
特に「ペルー」の写真の一番上の3粒。大きさ3粒共全部違うんだが1粒づつ見せられて自分には絶対「これは同じ豆である!」なんて見分けられネーやw
もっとすげーのは「モカレケンプティー」。焙煎豆の大きさもそうだが、生豆の状態でもこの色の違いw
これ等を同じ豆であると見分ける必殺技も、至高の妙手のお前さんから自分とギャラリーに向けて是非御伝授願えませんかねぇw

>要は、豆にこだわって専門店で購入する人はものすごく少ないので、
>このレベルの客は、豆見れば銘柄もわかるし、混ぜ物も見破れる。
>もとより、そんなコアな客にまがい物を売りつけようとする業者もいない。

そんな風にお前個人の夢や希望や憶測をいくら語っても、混ぜ物を見破れる根拠に何にもなってないし、そんな業者もいない根拠にも何らなってないってことがわからんかなw
つーか専門店で豆買うぐらいで「コア」なんてどんだけ自意識箇条よ?w
一人一席何万もするような高級寿司屋で毎晩のように平目と関鯖しか食べない「コアw」な客がミナミマグロと本マグロの赤身部の切り身の違いを見ただけで見分けられるとは限らない。
豆にこだわって専門店でエチオピア・シダモ・W・G2しか購入しない「コアw」と称する客が、全ての豆を見て銘柄見分けられるとは限らない(つーかいねーだろw見分けられる奴なんてw)。

>もうこんなもんでいいよね。

つーことでよくねーわ、一方的に分け分からない事言って締めくくんねーでよーん。

ついでに自作自演君の伝家の宝刀によるID違いの第三者君が現れて、質問に答えずに対象者を批難だけして有耶無耶にするってオチは勘弁ね、そーゆー茶番見飽きてるからw

130 ::2010/04/26(月) 17:10:27 ID:govfvbd1
羽釜みたいにかまどさんでエコ炉なるものがあるね
ガス代節約ならシャトルシェフみたいに保温すればいいんだろうな
あんまり聞かないけど

131 ::2010/04/26(月) 17:34:48 ID:UkHZJkVk
φ20のSTAUB鍋で米炊くのがうまくて炊飯意外にも使えてかわいくて気に入ってる。
しゃもじはシリコンスコップへらがいい。

132 ::2010/04/26(月) 17:52:48 ID:nBktXZvk
>>129
おまえの知りたい答えはここにある
http://www.mh-net.com/link/home00.html

133 ::2010/04/27(火) 13:37:38 ID:i9ybqAMs
コーヒー馬鹿数人うざい。
米スレで何鼻息荒くしているんだか・・・
専門スレで遊んでもらってこい。

134 ::2010/04/27(火) 14:55:38 ID:NIzr0EAA
>>133
面白い...とでも思ってるんだろう。
頭が無い阿呆を窘めてもしょうがないよ...

135 ::2010/04/27(火) 16:10:23 ID:M8/Jy8Ky
>>130
>羽釜みたいにかまどさんでエコ炉なるものがあるね

かまどさん持ってる人たくさん居るだろうけど
エコ炉はお勧めしない
3合用の買ったんだが公表されてるような時間短縮の効果なんてなく
沸騰までの時間変わらないからさ
理由は判らないがたぶん加熱してる時にエコ炉自体も底が
真っ赤になるから熱を奪われてるのかな

使わないから邪魔だし、大きいし去年一番の失敗
その金で未だに欲しい文化鍋買えば良かった......

136 :130:2010/04/27(火) 18:03:20 ID:rlf0/7Lb
>>135
あ、そうなんだ
自分はかまどさん持ってないけど
こういうのいいなぁと思ったんだよね
土鍋本体の蓄熱性で十分なのかな
熱伝導性が悪いから効果が薄いのかな

137 :135:2010/04/27(火) 23:29:11 ID:M8/Jy8Ky
>自分はかまどさん持ってないけど
>こういうのいいなぁと思ったんだよね

かまどさん自体は良い炊飯なべだと思うから
興味と予算があったらお勧めだよ
ちょっと燃料喰いなところがデメリットかな
eco炉とセットで興味があるなら
「ecoかまど」が良いと思う実際現物を見たけど
同じ合炊きでも「かまどさん+eco炉」より一回り小さいからコンパクトな印象
このモデルでも本当にエコが実感できるかは不明だけどね......

>熱伝導性が悪いから効果が薄いのかな

その反面eco炉使用すると多めに炊いた飯を放って
何時までも温かいってのは体験したけどね
でも大抵その回に食べる分しか炊かないので
滅多にメリットを感じなかったけどね....^^

138 ::2010/04/28(水) 13:55:11 ID:U7wx3Idi
ムラ無く研げる 米スターボウルと、
除去物質15種の浄水器、
弱アルカリの軟水ミネラルウォーターを買ってみたら
ご飯美味しくなった。

ちいさなところからコツコツとだね。

139 ::2010/04/28(水) 22:33:29 ID:o36IPL8l
精米器で白米磨きをするだけで、味が全然変わるのには驚いた。


140 ::2010/04/30(金) 20:03:56 ID:RArPDF/y
釜炊き三昧使ってるけど、金属製のかまどが秀逸だね。
むらなく炊けるし、吹きこぼしても、汁受けがあって、
ガステーブルが汚れない。

土鍋でも、どっかで同じようなもの作れそうなのに。

141 ::2010/04/30(金) 23:55:43 ID:glbU8vZE
ふきこぼれと言えば
腹立ってブン投げて割ってやろうかと思うぐらい
ふきこぼれる三鈴


142 ::2010/05/01(土) 00:05:35 ID:xNAUJQ9f
炊飯土鍋の場合、表記炊飯量の半分くらい(多くても2/3)で炊く方がいいよ。

143 ::2010/05/01(土) 20:40:36 ID:5XencdEk
img00103786987 jpg ex=300x300
http://www19.atpages.jp/imagelinkget/get.php?t=v&u=auction.thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_auc/image79/d4/95/00010074979/92/82/img00103786987.jpg?_ex=300x300
sz200 DSI0014899221 28783 20090601173510 010421273 jpg
http://www.daha.co.jp/shop/jp286560pprc0000/imgs/sz200-DSI0014899221-28783_20090601173510-010421273.jpg
EA47 0014 1 jpg
http://www.citynet.co.jp/07049/pic/EA47-0014_1.jpg


144 ::2010/05/02(日) 23:18:45 ID:rumzjO8F
みすずの三合炊き用の土鍋を使っています。
土鍋のご飯の炊き方を調べると、必ずと言っていいほど、「炊飯中はふたを取ってはいけない」
と書いてありますが、本当でしょうか?ふたを取らないとレンジ周りが吹きこぼれですごいこと
になります。ですので、ふたの穴から噴いてきたらちょっとふたを浮かして、また閉じてを繰り
返して炊いているのですが、十分おいしいご飯が炊けます。レンジも汚れないし。私の舌がおか
しいのでしょうか。

145 ::2010/05/03(月) 20:10:20 ID:jrNIAOjv
温度を下げない程度にフタをとるのは問題ないよ。
それしても、めんどくさい鍋だなw

146 ::2010/05/03(月) 23:01:51 ID:wG8ZtmNf
そうですよね。
土鍋を買う時、二重ぶたになっているものと迷ったのですが、形がコンパクト
で、土鍋のわりに軽く、洗う時パーツが少ないほうが楽というのもあって、
みすずのにしました。手頃な値段というのも魅力でした。それでも、電気炊飯器
を使ってた時よりも格段においしいご飯が炊けるので、ちょっとめんどくさいけど
気に入って使っています。

147 ::2010/05/04(火) 23:26:15 ID:QQ4ORUiI
火を消す前ならそう気にすることもないように思うな
沸騰する前ならたまに内蓋取って中みてる

148 ::2010/05/04(火) 23:31:39 ID:e6FRDGX1
どうせ噴いてから蓋を取って底を削ぐようにかき混ぜないと
米がこびりついてうまく対流が起きない

149 ::2010/05/06(木) 10:37:38 ID:BvRk7enf
うちもそうしてる
対流云々より洗う時にこびりつきが少ない方が楽なんで
美味しく炊けてるから問題ないと思ってる

150 ::2010/05/07(金) 01:06:54 ID:XWvx9aX/
すでに土鍋を持っているので、土鍋以外の鍋を探しています。

・焦げ付かない
・早く炊ける
・お米が立つ
・吹きこぼれない
・2万以下

以上の条件でお薦めはありますでしょうか?


151 ::2010/05/07(金) 01:37:35 ID:Htdx8t6o
↑当然IH炊飯器だよ

年末実売5万ぐらいのIH炊飯器でも
最新の型が出ると2万ぐらいでよく叩き売りしてる
ま、最新で実売2万ぐらいのでもその条件を十分満たしてるが

152 ::2010/05/07(金) 13:18:14 ID:YF/rTkJm
ドンキホーテで即席ラーメン用の四角い片手鍋が売ってて
そうめんやうどんを茹でても吹き零れない、と書かれていたので買ってみた
で、そうめん茹でるとでっかい鍋でも吹いてたのが、これだと小さいのに全然吹かない

そこでこれはと思い米を炊いてみると、全然吹き零れないし、しぶきすら飛ばないのだ
フタに湯きり用の穴が開いてるのも幸いしているのかもしれない
小さくて軽いわりに二合の炊き込みとかやっても充分余裕がある。三合いける?
ただ、薄い鍋なので、消火後の蒸らしを長くすると冷めちゃうのが難点

>>150
・焦げ付かない
 文化鍋だとたまに米がひっつくことありますが、これでは今のところ一度もくっついてません
・早く炊ける
 薄いので土鍋より速く沸騰します。=速く炊けます
・お米が立つ
 残念ですが立ちません。カニ穴も開いたことありません。味というか風味が土鍋に負けるかな
 文化鍋と同等かちょい下ってところ
・吹きこぼれない
 これは保障します。
・2万以下
 ネットだと980円でした。楽天だと限定かもしれませんが、299円というのも。
 興味あったら角型ラーメン鍋で検索してみてください

153 ::2010/05/07(金) 18:35:39 ID:+Mwc1HnB
四角じゃ対流しないってことか

154 ::2010/05/07(金) 19:02:21 ID:YF/rTkJm
そういうわけではないよ。そうめんとかうどんは外側から内側に向かってくるくる回ってる。
丸い鍋と一緒。吹き零れない理由はまったくわからんけど。
まあ、そうめんもびっくり水したり、火を弱めれば吹き零れないけどね。

カニ穴とか米が立つ理屈はこないだのアインシュタインの眼でやってたけど
実際、カニ穴ができない鍋って多いわけで、そうした鍋ではなんでアレが起きないんだろうね。火加減?

155 ::2010/05/07(金) 19:13:46 ID:bEFInVFL
>>150
普通の安いフライパンでOK

156 ::2010/05/08(土) 10:04:56 ID:vk5bFQbr
>>152
>味というか風味が土鍋に負けるかな
>文化鍋と同等かちょい下ってところ

土鍋だとどうして風味が勝るのか聞きたいです。
粘土の香りが米に追加されるのでしょうか?
文化鍋で香りが劣るということはアルミの香りが米に付くからでしょうか?

もし文化鍋で土鍋と同様の風味をつけたい場合は
陶器の破片を文化鍋に入れて炊けばいいのでしょうか?

157 ::2010/05/08(土) 14:31:06 ID:qd0IRTso
>>144
今まで噴きこぼしていたが、それを読んで、
ちょいとふたを持ち上げるようにして、
噴きこぼしを最小限、というかほとんどなくすことに成功

味はどうだろう? 肉じゃがとカレーかけて食ったからよくわからん

158 ::2010/05/08(土) 18:02:31 ID:y5TGThqi
>>156
土鍋は、遠赤外線効果により、芯から炊きあがり甘みを引き出すといわれているが、
実際に確かめたことないし、真相はわからんw



159 ::2010/05/08(土) 18:02:50 ID:MjjZ5TRz
>>150
圧力鍋

160 ::2010/05/08(土) 18:07:26 ID:MjjZ5TRz
土鍋だとおこげがついてそれの香りか
蓄熱効果で長時間熱されてるから炊き上がりの香りが増すとか
そんなところ

161 ::2010/05/09(日) 22:54:00 ID:JxZ5/9G8
アインシュタインの目でやってた、達人の釜炊き飯の旨さの秘密は、沸騰までの時間を
絶妙にコントロールすることにあると結論づけていた。そのカーブが、最新式の炊飯器
に採用されているプログラムにほぼ一致するとのこと。

でも、この程度の事は昔から言われていることで、東京ガスのHPにも同じ事が書いてある。

http://www.tokyo-gas.co.jp/tamago/200210.html

番組内で出していたグラフは、もっと極端に中火、強火の傾きを付けていたが、内容は
これとおなじだった。

不思議だったのは、達人の釜の蓋が、通常の羽釜の蓋だと分厚い重そうな木の蓋で、
噴きこぼれる直前まで圧が掛かるのが理想と言われているが、達人の蓋は軽そうな
薄い蓋で、これが沸騰中、丁度、ビタクラフトなどの多層鍋で起こるウオーターシール
効果のようにくるくると回っていた。

自分的には、そこがミソじゃないかと思ったが、番組での説明は無かったようだ。
実際にうちにある多層鍋で、同じように炊飯してみたが、炊き上がりは、釜炊き三昧
の方が上だと感じた。もう何回か試してみる価値はあるのかな。

普段、無水鍋系で炊いている人の意見が聞きたい。是非コメント宜しく。


162 ::2010/05/09(日) 23:34:28 ID:CpOpjqUD
アインシュタインの目のやつは見たいけど無料だと無いよね
だいたい沸騰まで10分に決めつけるのもどうかと思うんだよね
その炊飯器はどこのやつなのかな
みんな一緒なのかな
その達人のを実際に食べるにはどこに行けば良いのかな
結局自分好みが美味しいんじゃないの

163 ::2010/05/09(日) 23:37:23 ID:KsTMnU8X
達人の釜炊きが最新式の炊飯器に採用されているプログラムに一致してるんじゃなくて、
最新式の炊飯器が、羽釜の温度変化に合わせているんだと思うんだけどw

圧力を高めるとモチモチ食感になるが、釜飯は、モチモチ食感よりお米がしゃきっと
した食感が好まれるから軽い蓋にしてるんじゃないかな。

ちなみに自分は、普段は一枚蓋の土鍋で炊いてるので、モチモチでもシャキシャキでもない
中途半端なお米を炊いているので、適切なコメントをできないことをご了承くださいw

164 ::2010/05/10(月) 00:10:03 ID:/JLRvp9x
木蓋の密閉度や重み程度の気圧の差で食感が変わるもん?
おれは土鍋だから分からん

165 ::2010/05/10(月) 00:26:09 ID:VSvovwpO
シンプルなガス釜を使ってるから、ますます分からん

166 ::2010/05/10(月) 00:27:20 ID:R6Yywk9X
解説してた人が研究者で、、研究者の目で見た炊飯工程における理想的な
温度上昇カーブが、理論なんて全くわかってなさそうな一膳飯屋のオヤジ
(失礼)が経験のみで実践している事について驚いていたため、こういう
記述をしてみた。

でも、この達人、毎日十数升炊いてるって言ってたね。この道何十年で、
毎日そんなに炊いてる経験値って、やっぱ凄いと思うな。

この研究者の人、職人を舐めてるなって感じだった。また、炊飯理論も、
吸水、α化、糖化酵素と、ありきたりの説明だけで、カニの穴の発生工程
が目で見れたくらいが特筆すべき事かという感じだった。

サンヨーのHPでは、噴きこぼす事が炊飯のポイントだって書いてあった。

http://products.jp.sanyo.com/kodawari/ihjar/02.php

これを見ると、さっきの達人の蓋が軽いってことも非常に重要ではないか
と思うんだが、映像だけではあの軽そうな蓋からどれだけ噴きこぼしている
かが解りづらい。もうちょっとここを精査してほしかった。

167 ::2010/05/10(月) 00:38:58 ID:R6Yywk9X
>>164

普通の鍋で、噴きこぼさないようにご飯炊こうと思うと、火加減を
極端に絞るか、炊飯量に比べて大きな鍋を使う事になるんだよね。

例えば、この鍋の蓋に、適当などんぶりみたいなもので重しをすると、
もっと火加減を強くしても大丈夫だってことが経験上わかっている。

自分は、普段釜炊き三昧を使ってるんだが、これには、かなり重い
ステン製の蓋が付いてるし、付属の金属製かまどの淵に折り返しが
付いてるので、噴きこぼれさせやすい。これに対し、多層鍋での炊飯
では、沸騰後の火加減をウオーターシール効果が出る程度にしても、
蒸発量に添って火加減をコントロールするのは非常に面倒だった。

ここを、達人がどうやってコントロールしているかにポイントがあるの
ではないかと思ったわけ。

168 ::2010/05/10(月) 23:25:57 ID:MQMxFLjb
アインシュタインの眼は再放送の回数がすごいな

169 ::2010/05/11(火) 00:04:08 ID:COmuEQiH
160 :※:2010/05/08(土) 18:07:26 ID:MjjZ5TRz
土鍋だとおこげがついてそれの香りか
蓄熱効果で長時間熱されてるから炊き上がりの香りが増すとか
そんなところ

----------------------------------------------

おこげなんて炊飯器はもちろん
どんな鍋だって出来るし
長時間熱されてるのが良いのなら
炊飯器やシャトルシェフが最強だよね
なんで誰もシャトルシェフ勧めないの?

170 ::2010/05/11(火) 18:19:06 ID:MHMpwI4Z
不味いから

171 ::2010/05/11(火) 23:36:13 ID:FNKLXwmj
自分で押さないってことは使ったことがないんだろうな
こういうことはいいだしっぺが自分で購入するもんだ

172 ::2010/05/11(火) 23:39:49 ID:x5Isz3cl
蒸らしの過程で水分がどう逃げるかが肝

173 ::2010/05/12(水) 00:07:56 ID:dHf8jlwr
吹きこぼれが嫌で、みすずからかまどさんに乗り換えたが、これが扱い辛い。
みすずのコンパクトさと洗いやすさは良かったな。

174 ::2010/05/12(水) 04:11:10 ID:dOhSt2FU
そんなみんな吹きこぼれるんだ。
自分はstaubの20でずっと炊いてるけど吹きこぼれないし焦げ付かなくて楽。

175 ::2010/05/12(水) 07:02:03 ID:4gl68bhy
フランスの鍋で日本の米を炊くな。
せめて国産の鉄鍋にしろ。
と思った。


176 ::2010/05/12(水) 11:50:44 ID:Cp+nBQm1
ここ眺めてると理由はどうでもいいから、とにかく土鍋が一番優れていないといけないみたいだw
おこげはなにも土鍋だけの専売じゃないし、長時間温かいのがいいのなら当然炊飯器の方が優れてるよな。
あと上の方で出てた韓国の石の鍋とかさ。>>160は土鍋が優れてる理由を懸命に挙げたのに
>>169が「それより優れてるのがある」と具体例を挙げた途端、難癖つけて必死に否定に走る始末w
>>169を否定した時点で>>160が言う優れた点も否定されるよなw

>172>蒸らしの過程で水分がどう逃げるかが肝

とかいっても、シャトルなんて蓋を好きなだけ2oでも10pでもずらせば蒸らしの水分逃げるからさ。

結局こちらの土鍋君達にとっては優れてるのは、何がなんでも絶対に土鍋じゃなきゃいけないわけだw
それがペラペラの厚さの土鍋でもね♪

177 ::2010/05/12(水) 11:55:11 ID:Cp+nBQm1
>シャトルなんて蓋を好きなだけ2oでも10pでもずらせば蒸らしの水分逃げるからさ。

こりゃ失礼、中蓋10pもずらしたら保温容器に納まらんな。1pぐらいまでなら可能だ。

178 ::2010/05/12(水) 13:35:28 ID:Otj8RQz0
遠赤外線効果かねぇ?炊飯器に入れる遠赤プレートとかって陶磁器売ってたりするし。
ちなみに、ルクとシラルガンで炊いたことあるけどみすずのが美味しかった。
でもみすずは目止めしても最初の3回ぐらいはマズイ。
あとやっぱつきっきりは面倒臭い。
好み分かれるみたいだけど今度は圧力鍋買って炊飯に挑戦してみる。

179 ::2010/05/12(水) 13:59:48 ID:NQQ+r+Bg
かたいめしが好きだからかもしれんけど、時々蓋開けて圧力かけずに炊く方がうまいと感じるんだ(´・ω・`)

180 ::2010/05/12(水) 18:44:44 ID:IZ4oHu5R
空論は虚しい

181 ::2010/05/12(水) 21:56:34 ID:D+/0Ak0l
久しぶりに炊飯器で炊いたら、モチモチしてウメェって思ったけど、2日で飽きた。
結局、炊きあがりが速くてうまい土鍋に戻ってます。
鉄鍋や羽釜も試してみたいけど、現時点で満足してるから購入する気になれない。
ちなみにシャトルも持ってるど、これで炊こうとはさらさら思わないw

182 ::2010/05/13(木) 00:59:29 ID:ZCuTefyS
>>181
>モチモチしてウメェって思ったけど、2日で飽きた。
モチモチさが、お米の1番の旨味だと思うけど…
飽きるもんなのかな…
ササニシキ系よりも、コシヒカリ系の方が美味しいもんだとおもうけどな...
人それぞれと言われたら、そうだとは思うけど

183 ::2010/05/13(木) 01:45:44 ID:Cy5n9TQJ
昨日初めて自分で発芽させた発芽玄米を食べてみたけどおいしかった
浸しは冷蔵庫で2日、水捨ててラップかけて室内放置2日
玄米と同じ要領で圧力鍋でやったけど玄米よりが食べやすいかな
ちょっと香りがいい気がした
売ってる発芽玄米はそんなでもなかったような

本当は腐らないか心配だったんだけどね

184 ::2010/05/13(木) 03:47:53 ID:fZbBO+56
>>182
モチモチが最大のうまみであるという決まりはどこにもない
日本人の多くが米にモチモチ感を求めているというのに過ぎない

185 ::2010/05/15(土) 19:02:46 ID:N9YeiKUA
ガス炊飯器が猛烈に欲しくなってきた。
IHや土鍋と比較してどのような感じでしょうか?

186 ::2010/05/15(土) 19:48:49 ID:f+FvLTZT
鍋で炊く事が出来るんなら、シンプルに鍋で炊けば良いんじゃない?
電気炊飯器からの乗り換えならそれなりのメリットあると思うが、
タイマー炊飯出来ないので不便になっちゃうかもね。

187 ::2010/05/17(月) 09:07:37 ID:IdsI/AtM
うちの実家はずっとガス炊飯器だけど、タイマー機能も保温機能もあったと思うよ

188 ::2010/05/17(月) 09:08:51 ID:IdsI/AtM
あー、普通の鍋って意味ね、スマソ

189 ::2010/05/17(月) 22:20:54 ID:QCZKc4NV
いやいや、ガス炊飯器でタイマー炊飯はNGでしょ。

190 :kitaro:2010/05/18(火) 10:42:13 ID:56WN47wm
これからはこれだろう げげげ
http://products.jp.sanyo.com/biz/odoridakipro/

191 ::2010/05/18(火) 17:13:15 ID:rNUxA6JA
モチモチ感を追求するならコシヒカリよりももち米炊けばもっと良いわけで。
普段毎日食べるなら、粒が立って香り高いご飯が好みだなあ。


192 ::2010/05/18(火) 20:52:05 ID:mlD+aMc1
シャトル使えとか、もち米炊けとか、極端な事言うバカ多いなw


193 ::2010/05/18(火) 22:16:40 ID:sxr+2+sd
もち米はないな・・・
ミルキークイーンやきらら397で
メニューや用途に合わせて対応すればよかろに。

194 ::2010/05/19(水) 18:21:35 ID:ZcnjWbk7
>>160によると土鍋の優れてるところは

>土鍋だとおこげがついてそれの香りか
>蓄熱効果で長時間熱されてるから炊き上がりの香りが増すとか

とか言ってるから>>169

>炊飯器やシャトルシェフが最強だよね

と、土鍋より優れてるものをあげたわけなんだろ?
じゃあ、とっととそれより土鍋が炊飯において勝ってるところを
言わなきゃな?遠吠えだけじゃただのバカだぜ?

>>192よ?w

195 ::2010/05/20(木) 07:52:26 ID:H0FWocDt
またお前か
少しはまともなことを言ってみろ

196 ::2010/05/20(木) 22:22:24 ID:+tPxVtOQ
ここにはさんざん土鍋が優れているところを
書いてあるよな。気づかなきゃただのバカだぜ?

>>194よ?w



197 ::2010/05/20(木) 22:28:41 ID:tnI2FVaq
大丈夫。こいつはすぐにアク禁になるみたいで、
ちょっとほっとけば静かになるから。



198 ::2010/05/22(土) 09:22:27 ID:ezeHPrjX
角型ラーメン鍋買ってみた。確かにまったくふきこぼれない。
釜炊き三昧だと液体は受けてくれるけど、飛び跳ねる水滴はどうしようもなかったけど
これだと水滴もまったく飛ばない。
問題はフタがカタカタとも言わないので、いつ沸騰したか飯炊き仙人のようにつきっきり
でいないと焦げ付かせてしまうというところか。

鍋が薄いせいか一合だと弱火でも5分くらいで沸騰してしまうのと、なべ底に薄く張り
付いた米は見た目にも不味そうなので、普段、二合以上炊く人にオススメかもしれない。

199 ::2010/05/22(土) 17:56:41 ID:Cg66DGQQ
これって、電気炊飯器の世界では特許にならないのかな。

今の炊飯器は、噴きこぼれないように、圧力掛けたり、
噴きこぼれ防止タンク付けたり、いろんな事してるけど、
炊飯釜の形状を四角にするだけで最大火力でも噴きこぼれ
を防止出来るとしたら、特許取れるかも。

200 ::2010/05/22(土) 18:18:31 ID:4RuGyswe
噴きこぼれるのを押さえるってのはどうなのかな?
対流が発生するから噴きこぼれが発生するわけで
それによってお米が踊るから炊きあがりにご飯粒が立ってカニ穴もできる
それと、鍋が薄いと鍋底に米が張り付いてうまく対流しないので
噴いたら蓋を取って底を剥ぐように混ぜるといいよ(その後弱火にして再び蓋をする)

201 ::2010/05/24(月) 08:42:23 ID:DdVw0VxJ
なんだってぇ???

202 ::2010/05/24(月) 16:09:03 ID:VQmb1oha
薄い鍋なら特にそうだけど土鍋でも鍋底の米は鍋直下の熱を直に受けるので
どうしても底に張り付いてしまい熱の伝搬と対流の妨げになる
だから、噴いて火を弱めるタイミングで蓋を開けて底をこそげるようにかき混ぜる
そうしておくとお焦げを作っても底にこびりつかないよ
「赤子泣いても蓋とるな」てのは蒸し過程に入ってからのことだから恐れるなかれ

203 ::2010/05/25(火) 08:50:23 ID:wvB2tICJ
噴きこぼれ云々は鍋の形状で決まると思う

204 ::2010/05/27(木) 22:54:37 ID:s9qDo6dn
米を常温保存してるから夏は土鍋が活躍しそう
普及価格帯の炊飯器は劣化した米は美味しく炊けないんだよな

205 ::2010/05/28(金) 00:07:20 ID:GZDxVLyf
いくらまでが普及価格帯の値段なのよw

206 ::2010/05/30(日) 07:11:07 ID:YhueNs5W
釜炊き三昧を使ってる方に質問させてください
ササニシキを炊いているのですがなかなか好みの堅さにあがりません
あの水の目安はコシヒカリが基準?という噂?ですが、
それは本当なのでしょうか・・って、
我ながらどうしようもない質問仕方ですみません
ササをパラリと炊き上げたいだけなんだよう(´・ω・)

207 ::2010/05/31(月) 00:49:04 ID:C3griRE3
>>206
以下の点に配慮するとパラっと仕上がると思うけど・・

・浸水時間を長くとらないで30分〜1時間程度にする。
・水の量を通常の量から5%程度減らす。
・蒸らし後、空気を入れるように下からかき混ぜる。



208 ::2010/05/31(月) 05:48:45 ID:fDqfowen
>>207 ありがとう、今夜試します

209 ::2010/06/03(木) 00:15:50 ID:CYRvkyR3
ウチの土鍋の水位線は滅茶苦茶だよ
1合あたり250ccくらいあるんじゃないかな
だから計量カップで入れてる

210 ::2010/06/03(木) 09:52:50 ID:L5XR39Ai
うちもだ
というか、余りにも適当なので最近までメモリだとは知らなかった

211 ::2010/06/03(木) 12:41:57 ID:05XKmVEr
お勧め
http://bbs.kakaku.com/bbs/K0000009017/


212 ::2010/06/03(木) 14:11:00 ID:+ZjYblmw
何度か炊いたら学習補正して自己基準ができるだろ
それぞれ炊飯環境(火力とか)が違うんだから正しい量っのは断定できない
それと、土鍋炊飯の場合は意外にストライクゾーン(失敗でないという意味で)が広い

213 ::2010/06/03(木) 23:17:08 ID:hnIx43EE
うーん、目視やカップじゃなくて計量器で
グラム単位で測った方が無難だと思いますよ。


214 ::2010/06/04(金) 03:13:24 ID:xT2TLuJc
土鍋でガス炊飯器でも高い旨い米を炊いて旨いのは当たり前なんだから
そこそこの標準米?とかでも最高に旨く炊ける鍋じゃないと意味ねー。

215 ::2010/06/04(金) 19:28:01 ID:IWyCyZRR
パッキンうんぬんの次はグラム軽量か・・・
そろそろ精神科行きを勧める

216 ::2010/06/04(金) 22:38:13 ID:MLR4KoD9
唐突にパッキンって何を言ってるんですか?
貴方大丈夫ですか?

217 ::2010/06/04(金) 23:59:08 ID:IWyCyZRR
調理家電版と間違った。スマヌ

218 ::2010/06/05(土) 01:48:56 ID:WnBXfRZA
電気炊飯器で妥協している人には判らないでしょうが、
正確に計量するのはとても大事なことです。

お米マイスターの方でも計量器を推薦している人は大勢居ます。

ただし、重さで測るので当然湿度管理も重要になってきます。

219 ::2010/06/05(土) 09:00:13 ID:P6LUBQzf
黒しずくを先日購入しました。
玄米とかではなく普通のお米を炊く時は両方の蓋をして炊くのが正しいんでしょうか?
ホームページを調べたら玄米の炊き方の時は途中まで中蓋だけで炊くと書いてあって気になって…。
メーカーに質問メールしたけど返事が返ってこないんです。

どなたか他にお持ちの方がいたら蓋をどうやって炊飯しているか聞かせて下さい。

220 ::2010/06/05(土) 13:17:28 ID:DR8eC9xC
ホームページはどこ?

持ってないけど答えると両方の蓋をして炊く

221 ::2010/06/07(月) 06:09:18 ID:zK0WCV/x
米研ぐときは最初に米覆う位の水入れて手早くざっと十回位掻き混ぜるようにしたらすぐに水を捨てて、その後は真っ白い水が出なくなる位まで何回か研がずに水を入れては流す。
そうしたら、覆う位の水入れて三十回位掻き混ぜるように研いで水を捨て、後はまた水を入れては捨てを三、四回やっておしまい。
適量の水で炊く。浸す必要はあまり感じない。
駄目なのは、最初の研ぎの時に時間かけてしまうのと、研ぎすぎで米が割れてしまう事だね。

222 ::2010/06/07(月) 06:47:53 ID:kH2wE6if
>>221
土鍋で炊く時は、最低30分は浸さないと食べれたもんじゃないと思うんだけど・・・

223 ::2010/06/07(月) 08:43:21 ID:BQanSrvp
そんな事はない

224 ::2010/06/07(月) 22:20:20 ID:DgN691+z
218 :※:2010/06/05(土) 01:48:56 ID:WnBXfRZA
電気炊飯器で妥協している人には判らないでしょうが、
正確に計量するのはとても大事なことです。

----

最新の5マソぐらいのIH炊飯器欲しくてたまりません。
最新IH買えない私はむしろ「安価な土鍋で妥協してる」って感じなんですが。
だって炊飯器は鍋で出来る事をほぼ全部できる半面
炊飯器にできて鍋にできない事多数じゃないですか。

225 ::2010/06/07(月) 23:17:00 ID:UjAL07uN
>>222
炊飯器にできることは手動の鍋でも出来なくはないんじゃないかい?
弱火スタートで指を一瞬入れられる50℃程度を10分程度保持すればいいのかもしれない
もちろんその後は強火

226 ::2010/06/08(火) 01:26:48 ID:NDFoPUGD
>>225

浸水をなめてはイケナイ。
浸水を制するものは炊飯を制する。
これプロの世界では常識。



227 ::2010/06/08(火) 23:16:17 ID:IADOWmOG
>>225

>弱火スタートで指を一瞬入れられる50℃程度を10分程度保持すればいいのかもしれない

50℃なら、スーパージョッキーの熱湯風呂の温度なので、がんばれば30秒耐える事が出来る。



228 ::2010/06/08(火) 23:52:02 ID:bwKUF2q+
中国産の千円位で買った炊飯土鍋持ってるけど、なんか体に悪そうで使ってない。
大丈夫なんでしょうか。

229 ::2010/06/09(水) 00:16:31 ID:SNILsgEb
大丈夫かどうかは判らないけど
自分なら使わない。


230 ::2010/06/09(水) 23:25:35 ID:8oIRKD10
>>228
焼き芋に使えるんじゃないの

231 ::2010/06/12(土) 11:54:28 ID:/P+aHOKf
>>228

先入観によるフィルターが掛かるので、美味しく炊けていても旨く感じない。
まずは他人に食わせてみて、そいつが美味しいって言ったら、そのフィルター
が掛かっているうちに自分も食ってみろ。きっと旨く感じるだろう。

Rohs関連物質のコンタミがあるかどうかは別問題。

232 ::2010/06/12(土) 13:39:08 ID:T527O9gZ
>>231
味じゃなくて、安全性を聞いているのに
味を試せとは無責任なレスだな。
しかも他人を巻き込んで。

亜鉛やカドニウムが大量に入っている可能性のある
土鍋なんて怖くて使えないだろう。
別問題じゃなくて主問題だ。

ちなみに中国人の富裕層は中国製品を使っていない
危ないと判っているからね。

233 ::2010/06/12(土) 13:55:57 ID:WgEajKmw
日本製だから安全ってのもどうかと思うよ
そもそも、土鍋には品質検定ないからね
カドニュウム等の有害物質に汚染された粘土がって話もあるよ

234 ::2010/06/12(土) 14:01:06 ID:XKXZ2mFT
>土鍋には品質検定ないからね

JASだかなんかの検査合格マークついてたの使って炊いてるけれど。



235 ::2010/06/12(土) 14:09:50 ID:/I0HCRe+
万古焼は自主基準あるんじゃないっけ?

236 ::2010/06/12(土) 15:51:12 ID:vefIlKME
放送用語の自主規制じゃね?

237 ::2010/06/12(土) 22:18:35 ID:8hRVfS9Z
>>232
同じ中国人だからと言って中国製品に詳しいとは限らないよ
農家に米の知識が無いのと同じ

238 ::2010/06/12(土) 23:59:45 ID:xh4J4bxr
米にもカドミウム含まれてたな

239 ::2010/06/13(日) 15:51:47 ID:Fl3l2985
土鍋で炊く飯は美味しいに違いない
特に日本人の作家がこしらえた手作りの土鍋で炊く飯は
絶対美味しいに違いない
理由はIH炊飯器と違い風情があって趣があるから

しかし
もしその土鍋を作った作家が実は中国人や朝鮮人で
しかも原料の土までもがその国の物であったなら
味の評価が絶対下がるに違いない

結局>>231みたいなのって
普通に炊けた飯でも先入観によるフィルターが掛かるから土鍋炊きは美味く感じるんだろ?

240 ::2010/06/13(日) 20:53:42 ID:Laj9x5Ll
また妄想か

241 ::2010/06/13(日) 23:24:36 ID:ZpMCu5Zt
>>239

ネタにマジレスって、なんだかなー。


242 ::2010/06/14(月) 01:04:15 ID:wedW9aFQ
>中国人や朝鮮人

確かにここで言われてる土鍋の炊飯における利点よりも、韓国製の蓋付き石釜の方が炊飯における利点が勝ってるよな。
分厚くて、保温力があって、釉薬無いから水分をたっぷり吸って、蒸らしてる間余分な水分を飛ばしてくれるところなんて土鍋の比じゃないしさw

でもいくらそいつが優れてるの分かってても、漏れは絶対に認めないw嘘でも土鍋の方がおいしいって言い続けるぜ!適当に無理やり利点を探してこじつけてな!

・・・だって悔しいもんw

243 ::2010/06/14(月) 02:48:32 ID:3LvMpGJv
と言う事は、日本製の蓋付き石釜だとさらに凄いって事ですね

244 ::2010/06/14(月) 10:14:57 ID:pZpbr/oT
またいつものやつが湧いてるなw

245 ::2010/06/19(土) 15:14:47 ID:Lckn5Jxk
銅製のごはんはどうだを使っているが、短時間で炊き上がるから気に入っている。
取説にあった、吹きこぼれに旨みが含まれるという記述を信じて沸騰したら弱火にし、ぐつぐついわなくなったら強火にして一気に仕上げる。
使う人このスレにはいないのな。

246 ::2010/06/23(水) 23:37:37 ID:JcoXmnjh
久しぶりに圧力鍋を使ってみた
ティファールのクリプソ プルミエはやっぱり炊飯にいいな

247 ::2010/06/24(木) 10:50:22 ID:1tdwFmOY
銅製のごはんはどうだ

は以前欲しいと思ったんだがよく見たら内側がフッ素なのでやめた

248 ::2010/06/24(木) 11:24:02 ID:I4RRKiBP
フッ素皮膜がなければ一生モノかもしれないのに、と思うのは俺だけ?

249 ::2010/06/25(金) 16:43:24 ID:mtfbP2Dh
金物の良い炊飯鍋を探してるんだが
やっぱ鉄が良い?

文化鍋のような感じでアルミ厚がもっとゴツイのないですかね。
できれば厚みが1センチ以上あるようなのが

250 ::2010/07/02(金) 22:47:56 ID:yOVsR7UQ
厚さ1cmの鍋って、どんだけでかいんだよ。
石原軍団の炊き出しかよ。

251 ::2010/07/03(土) 01:08:16 ID:WlQkxgei
>>250
http://www.youtube.com/watch?v=Uet6fuc6_Mw

252 ::2010/07/03(土) 20:46:20 ID:rS18wU5N
圧力IHジャー炊飯器のハイエンド - 匠純銅おどり炊き XP2000 : DigInfo
http://www.youtube.com/watch?v=fHvgJluC8-4

253 ::2010/07/04(日) 17:20:53 ID:Ez5n7Ims
>252
もう凄過ぎて、ついていけん・・

最新の三菱とかパナとかもそうだけど
もはや絶対に土鍋やほーろーなんかじゃ太刀打ちなんかできねーわな・・・・
蒸気レスとか、超音波浸水とか、うま味戻しとか、○段圧力炊きとか、真空保温とか
これ以上どんだけ凄くなんのよ。

254 ::2010/07/04(日) 20:05:42 ID:HQMiqoop
匂いセンサーの制御が出来れば、完璧な物になるかも知れないな、炊飯器。

255 ::2010/07/04(日) 23:19:31 ID:RPVMKwlP
沸騰するころには水はあまり残ってないのに
湯気を出しながらたっぷりのお湯で撹拌なんて無理だろ

256 ::2010/07/05(月) 19:10:01 ID:gAJ9cFpG
>>252
映し方なんだろうけど、炊き上がりのごはんがうまそうに見えないなw

売るために色々小技機能付けながら進化してきたけど
基本的な圧力IHが出た時点で十分うまいごはんが炊けるもんで
進化したからといって劇的に味が変わるかどうかはビミョー


257 ::2010/07/05(月) 21:11:51 ID:RHfp1gcP
>>253
でも実際食べくらべてみると、土鍋の方が美味かったりするんだぜ

258 ::2010/07/05(月) 22:22:20 ID:gAJ9cFpG
正直なところ
いい米を土鍋なんかで炊きたくない
炊き込みご飯にしか使わんよ

259 ::2010/07/06(火) 08:10:56 ID:qWDooFlM
>>258
いい米はどんな米なのかな?
それでどうやって炊いてるの?

260 ::2010/07/07(水) 09:41:07 ID:8rZLPt4A
>>257
>でも実際食べくらべてみると、土鍋の方が美味かったりするんだぜ

そりゃ気のせいってやつでしょう、むしろ先入観か。
一般に土鍋炊きの理想といわれてるおいしい炊き方は大体


強火で点火→沸騰まで7〜10分→沸騰後弱火で約10分炊く→蒸らし約10分

IH炊飯器の早炊き機能もプロセスが大体こんなもん。
一体なにがちがうと・・・?


261 ::2010/07/07(水) 11:34:29 ID:phwVGx29
炊飯器だとメーカーが理想とする炊き上がりになるんでしょ?
一方好みは固め、柔らかめといろいろあると思うんだが
この辺の調整って出来るの?

262 ::2010/07/07(水) 11:44:18 ID:QVBA6X/D
>>261
水を少なくすれば固め、多くすれば柔らかめ。
炊飯器はプログラム炊きはしているが基本的には最初強熱で
水が少なくなって鍋温度が急上昇するのを感知して弱熱に移行する

263 ::2010/07/07(水) 21:16:51 ID:nzGW3I4P
必見!創価自民日本壊滅テロ組織の悪行を知って下さい。

永らくの自公連立政権で法律を改悪し、宗教無課税を悪用、
同和在日特権で陰で国から金を吸い上げまくり、金持ち日本を極貧日本に陥れた巨大な寄生虫。

たった一年足らずの民主政権の揚げ足取りは凄まじい。
テレビ雑誌ネット噂話あらゆる情報網に創価自民会員を配置して権力をダシして敵対者のケアレスミスを徹底的にあげつらって騒ぎ
自分達の犯している数え切れない凶悪犯罪は闇へと葬るか敵対者に罪を着せる。

外国人参政権は隠れ創価自民の小沢の民主破壊案。

口蹄疫は創価自民のバイオテロ。多額の保証金を国から奪い国債を激減し消費税upを工作。

民主政権支持率を激減させる計画。騙されないで下さい。

264 ::2010/07/07(水) 21:42:10 ID:bwUr+YYu
固めボタン、柔らか目ボタンが付いてる

265 ::2010/07/07(水) 23:44:43 ID:5lJQZII8
店員の立場から見てだけど、炊飯器は三菱・サンヨーのおどり炊き・タイガーの土鍋かなって思う。
土鍋は人によって好みがあるだろうけど、
落としたらアボン覚悟でいいなら最も金かけた釜。重さも厚みも他商品と一線を画してる。
三菱の炭炊釜は同じ値段の他メーカーのよりしっかり作ってあるし、
修理に出す人も少ない気がする。値段も中レベルくらいからのしか出してないしね、ここ。
おどり炊きは正直すごい。土鍋は重くて扱いにくいっていう欠点があるけど、
同じ大枚はたくんならおどり炊きがオヌヌメ。

値段と味のことを考えたら三菱が一番オトク感あるけどね。
上にあげた2つは高い。とにかく高い。5万くらいするでしょ。

266 ::2010/07/08(木) 00:49:28 ID:zDm682rl
単なる感覚だけど、タイガーの土鍋釜だけは買いたくないと思った。
技術は凄いんだろうけど、土鍋何個か持ってるから、炊飯器まで
土鍋は使用したくないって感じで。

昔のタイガーって釜がビタクラフト製で9層構造とかあったよね。
当時憧れてた。

あっちの方が全然いいと思うんだが。

267 ::2010/07/08(木) 21:10:22 ID:HSoLjtgQ
>>260
サンヨーの純銅おどり炊きの炊飯器を家で使ってるけど
料亭で食べる土鍋ごはんには確実に負けてる。使ってる米が違うというのも
少しはあるかもしれんけど、直火炊きしてるのが最大のポイントだと思う。

268 ::2010/07/09(金) 11:51:36 ID:0ZFybbVe
象印のマイコンジャーはダメですか?IHと何が違うか解らないのでマイコンでいいかなと。

269 ::2010/07/09(金) 18:43:36 ID:j2OKoMn7
>>267
それどこの料亭?

270 ::2010/07/09(金) 21:14:11 ID:1+YvzeXZ
ほっかほっか亭もある意味料亭の一部だよな

271 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/10(土) 13:15:25 ID:4dTBXOYr
>267

直火炊きが最大のうまい理由なら
吉野家とか松屋、ファミレスだって直火炊きだよ。
もちろん、ほっかほっか亭も。

全然うまいと思わんが。

272 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/10(土) 16:33:58 ID:OCUwUVpG
吉野家とか松屋、ファミレスが電気炊飯器だったら、もっと悲惨な事になってるだろうな。

もちろん、ほっかほか亭も。

273 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/10(土) 16:54:20 ID:4dTBXOYr
そう思いたい気持ちは痛いほどわかるけど
「もっと悲惨な事になってるであろう根拠」をしめさないとな。

一般家庭を例にとってもいいんだけど、炊飯において土鍋が最新式のIH炊飯器より勝ってる点をさ。
ここのあたりの疑問について、まともな説得力ある論の展開を見た試しがないんだが。
君もやっぱそうなの?

274 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/10(土) 17:17:08 ID:WMw77gGI
うちの近所はプレナス系のほっとだが、
可もなく不可もなくなんだが・・・

ガス炊きだったんだけど、271や272にとっては好ましくない返事だったのかな?
参考にするから、あなたがまずいと思った店舗教えてね〜♪

275 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/10(土) 17:34:47 ID:4STEs3gw
横やりだけど

吉野家みたいなファスト店がデパートに入ってる場合
電気釜や電気調理器のところ多いよ。
デパ地下とか。
ビルによってはガスが引けないから。

何年か前の錦糸町の松屋はそういったビルでもなんでもないのに
何故か炊飯、保温とも電気釜だった。
今はしらん。

276 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/10(土) 19:10:50 ID:qief4l4q
>>273
その最新式のIH炊飯器とは具体的に何なの?

277 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/11(日) 16:11:24 ID:FaSLNh72
>>276
>>273はどの機種を指してるのか知らんが

単純に、大手のタイガーでもサンヨーでも三菱でも
最新式(=最高級?}のモデルを取って
IH炊飯器が劣ってるところ言えばいいんじゃマイ?

278 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/11(日) 21:30:33 ID:p+YMOAY8
値段じゃないか

279 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/11(日) 21:43:14 ID:vpM48Th/
いや、逆に、IH炊飯器がガス炊飯に勝ってるところ訊いてみたいもんだね。
一度たりとも具体的に指摘出来たスレを見た事が無い。

タイマー炊飯出来るとか、保温出来るとかじゃ無くてね。

280 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/11(日) 22:13:59 ID:mxjI+Twv
人間がする料理には上手下手がある
同じやり方をしても、やる人が違えば味には差が出る
料理はこのくらい微妙だったりするから一概には言えないよ

281 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/11(日) 22:55:10 ID:p+YMOAY8
炊飯器と土鍋を比較して欲しいなら質問した人が最新高級炊飯器を
スレのみんなに数種類プレゼントしてくれれば喜んでレビューするんじゃないかね



282 ::2010/07/12(月) 08:44:11 ID:AZgHbL0f
かまどさん使いのモンだが
実は今の炊飯器ひそかに憧れてる
超音波なんたらとか旨味シャワーやらってのは
すげーと思った
今のガスじゃ絶対できないからな

ガスのように炊きたければシンプルな急速炊き機能を使えばいいんだよね?
ガスの時と時間と炊き方がそんな変わんないって書いてあった
ということはメシ炊きに必要な火力は変わんないってことだよね
あとかまどさんと比べ光熱費か

283 ::2010/07/12(月) 19:32:28 ID:4Ueacb3j
土鍋と炊飯器を比較して欲しいなら
炊飯器持ってる人に雲井窯でもプレゼントしてくれれば喜んでレビューするんじゃね?

284 ::2010/07/12(月) 19:41:12 ID:G7M8eDeF
持ってれば自分でやって分かるから
わざわざやったことがない素人の感想はいらないよ

285 ::2010/07/12(月) 20:26:17 ID:ZNw4Stz/
3,4年で壊れる電化製品に5万とか出せるやつがうらやましいよ

286 ::2010/07/12(月) 21:38:40 ID:qpGx1LjU
結局、どこで妥協するかだよな〜

炊きたて&最初から最後まで手間かけてもおいしいご飯を食べたい土鍋派と、
それなりの手間だけかけて、そこそこおいしい&それなりに保温もできる炊飯器派ってとこじゃない?
で、炊飯器側はお金と技術で炊き上げがどこまで土鍋や釜に近づけるかってとこがポイントかな・・・
(コストパフォーマンス重視の人もいるだろうけど・・・)
なので、土鍋vs炊飯器は最初から目標が違うと思うのです(・ω・)ノ

ちなみに、私は手間かけるのマンドクセなので炊飯器派です!(`・ω・´) シャキーン

287 ::2010/07/12(月) 22:08:07 ID:ymjv4mX/
2合以上なら別に土鍋だけじゃなくて鍋でも圧力鍋でもなんでも炊ける
自分のスキルだと0.5〜1合は完全に炊飯器の勝ち
普段0.5合しか炊かない人ならまた習熟度が違うので上手に炊けるんだろうな


288 ::2010/07/13(火) 00:26:12 ID:eRuvxOLT
3、4日で落として割れる可能性のある土鍋に5万とか出せるやつがうらやましいよ

289 ::2010/07/13(火) 01:33:33 ID:ziYnPSRQ
土鍋もフライパンも味は変わらなかった
プラシーボだと思う

290 ::2010/07/13(火) 11:54:19 ID:7BFj1ZSF
だろうねぇ

同じ米使用してもそれが、土鍋で炊いた閑古鳥の鳴いてる定食屋のごはんなら不味く、
>>267の言う、フライパンで炊いたどこぞの料亭のごはんなら、確実に美味いんだろうね

291 ::2010/07/13(火) 20:55:40 ID:hlAF3DEA
要するに上手くなりたきゃ練習しないと駄目だね
出来上がりの味の違いが分からなければ練習しても無駄だけど
そういう人は炊飯器で探すしかないね

292 ::2010/07/13(火) 21:32:04 ID:ld/dS6oB
あはは、炊飯器を使用して炊飯する人は
あの単純な炊飯をすることに鍛錬が必要だって?

「2合炊きの一例」強火、沸騰、弱火約10分、消火、蒸らし10分

こんなのが練習だって?w

言わせてもらえれば、同じ単純でも天ぷらや
まったく焦げ目のつかない出し巻き玉子の調理の方が
ガス炊飯より、よほどテクが必要だと思うね。

炊飯器を使う人はこんなのができないとでも?(笑い)
あと>282って土鍋より勝ってる具体的な指摘だよね。

293 ::2010/07/13(火) 21:48:27 ID:9DtN8ksr
ダイソーに一膳分の炊飯用レンジ容器があった
600Wで5分かけてその後低出力で10分だとか
吹きこぼれるのでお皿の上に置いた方がいいってそれただの耐熱容器だろ

294 ::2010/07/13(火) 21:59:46 ID:H1ZFMw3t
>>292
炊飯器は何使ってるの?

295 ::2010/07/13(火) 22:12:07 ID:7BFj1ZSF
要は土鍋炊きは、人の手によって機械じゃできない
自分好みにできると言いたいんじゃないかな、だから土鍋炊きは優れているのだと。
例えば底が真っ黒になるぐらいのお焦げができるとか、ふっとうしたあと直ぐ火を止めて
半煮えのカチカチごはんが出来るとかさ

なんだか最新の洗濯機の横で、あーだこーだ言いながら
「要するに洗濯が上手くなりたきゃ練習しないと駄目だね
仕上がりの汚れの違いが分からなければ練習しても無駄だけど
そういう人は洗濯機で探すしかないね。やっぱ『洗濯板が最高!!』」

とか言ってるヒトみたいだ

296 ::2010/07/13(火) 22:44:01 ID:9DtN8ksr
なんで話が全部土鍋につながんの?

297 ::2010/07/13(火) 23:16:06 ID:H1ZFMw3t
一言で言えば炊くだけの単純な炊飯で各社色々工夫してやってるのに
分かってないやつがいるのは何故なのw

298 ::2010/07/13(火) 23:32:02 ID:pGNmFkWy
だってこのスレは土鍋売りのスレだもの

299 ::2010/07/13(火) 23:41:41 ID:H1ZFMw3t
炊飯器派はもっとがんばってほしい
この程度じゃ全然駄目だw

300 ::2010/07/14(水) 01:18:12 ID:srvlw09y
炊飯器は値段が高い?
現在実売6万の炊飯器が、未開封の状態で保存したとして
3年後はいくらぐらいで売れるだろうか?
5千円ぐらいかな

でも3年後の5千円の土鍋は、現在の炊飯器より当然すぐれてるんだよねw
>>299
いい加減に逃げ回ってないで、頑張って土鍋の優れてるところバシっと言ってくださいよw
釜内で撹拌してくれる「純銅おどり炊き」と違って、ガスコンロの前で沸騰するまで待機してて
蓋開けて箸でかき混ぜて炊きムラを防ぐ、土鍋君のアナタってばさあw

301 ::2010/07/14(水) 07:35:59 ID:DEmARKUo
IH炊飯器がどうこう言ってもテンプレに全然載ってないよな
炊飯器派はその辺なんとかしろよ

302 ::2010/07/14(水) 12:05:25 ID:vrBoQG2m
>>300>蓋開けて箸でかき混ぜて炊きムラを防ぐ

それでも炊きむら防ぐのは難しい。でもね

やっぱ土鍋でしょう。
優れてる理論は全く説明出来ないけど
土鍋が優れてることにしないと我々土鍋派のアイデンティティが保てないわけよ。
防衛機制の一種の投射法とおなじよ。

とくに人間国宝級の陶芸家が作った土鍋なんて絶対に最高に美味いよ。
なぜ美味いかの理由は全く説明出来ないけどさ
たとえその陶芸家が炊飯のノウハウなんて全く知らなくて作ってもね。

そう 高級懐石料理店なら小学生が作った料理でも美味い流石と感じちゃうみたいにね
http://www.hojodietoffice.com/b/post-104.html

303 :291:2010/07/14(水) 19:44:48 ID:TkShJk3n
>>292
単純簡単だと思えるようになるまでは色々試行錯誤して
微調整が出来るようになってはじめてそう思えるものなんだけど
人によっては違うんだろうか

そんなに気に入ってる炊飯器はどこのやつ?

304 ::2010/07/14(水) 20:41:18 ID:yst1Ioxf
過疎スレに唐突に長文書くやつが何人もくるわけない
前も来た長文自演ばかにしか見えないな

305 ::2010/07/15(木) 02:26:46 ID:u+jYPZ/x
1600円で炊飯用土鍋を買ってから炊飯器を使わなくなったよ。
火加減もいらないし手間はそんなに変わらない。
かなりおいしいし電気代が露骨に安くなったから満足。

306 ::2010/07/15(木) 04:48:10 ID:jIHfTFaB
>>304
自分に都合の悪いレスが全部同一人物だと思い込んじゃうのは
2ch病の末期ですよ

307 ::2010/07/16(金) 00:40:04 ID:ATUaBrJZ
沸騰してから蓋開けて攪拌するのは土鍋派でも異端だよ。
普通の炊飯土鍋は沸騰したら消火だけで、特に手間はいらない。
炊飯器では味わえない香ばしい風味の銀シャリが食える。

308 ::2010/07/16(金) 01:40:35 ID:w7lyzQ+U
東芝の炊飯器を使う。
ただそれだけ。
ガス釜なんぞ論外。

309 ::2010/07/16(金) 01:46:37 ID:/hAgHmns
安い中国製の土鍋でも
料理の腕さえあればうんまいご飯が炊けるもんだ
その腕さえあればガスや電気が止まったって何も困らんよ

310 ::2010/07/16(金) 19:25:25 ID:XDy7sj6k
常識でものを考えられないやつの言葉は読むだけ無駄だな
自分で実際にやってないからだね

311 ::2010/07/16(金) 22:32:27 ID:gdkoY7TT
炊き方も重要だけど保管も重要だよね。
個人的には土鍋で炊いてすぐ木のおひつに移すのが一番美味しいと思うけど。

ちょっと値が張るけど木のおひつっていいよね。

312 ::2010/07/16(金) 23:09:27 ID:itN3iqxp
>>304
前スレかなんかで
ガス炊きや薪炊きの能書きたれて
ガス炊き&薪炊き推奨のおまえの論の可笑しい点を指摘された途端
反論できずにみっともなく逃走しちゃった「長文自演ばか」=おまえだろ?

んでその後
自演で見方増やして陰口たたいて終了みたいな・・
ありゃ傑作だったなぁ大爆笑したもんよw

313 ::2010/07/16(金) 23:23:35 ID:npC3xTsI
>305
>かなりおいしいし電気代が露骨に安くなったから満足。

IH炊飯器の購入考えてるんだが、IHだと3合炊き一回で大体3円ぐらいって聞いたけど
ガスの方が安いの?炊飯器買ったとしても保温はしないから。
プロパンってガス代がカセットガス(1本100円の)より高いって話聞くけど
うちIHコンロなんで、カセットガスでかまどさん3合やると、4回で終了。
てことは1回25円かな?詳しい人教えて

314 ::2010/07/17(土) 19:31:42 ID:VhNdSGcm
木のおひつはまた一つランクが上だね
いつかはやってみたいかな

315 ::2010/07/17(土) 21:52:26 ID:+m+EI9jU
土鍋で炊くのに10分で火を消した
炊く回数が増えるにつれいかに手間をかけないかに注力してたり

316 ::2010/07/17(土) 22:29:56 ID:Begnsc6I
>311
個人的には土鍋で炊いてすぐ木のおひつに移すのが一番美味しいと思うけど。
----


ついさっきまで個人的に一番美味しいと思ってた土鍋とお櫃が
実はどっかの途上国で作ってて
その作家がどっかの途上国の出身だと判明したら
>311が間違いなく
「やっぱ個人的に1番でない」に急遽変更するに1票!(笑)

317 ::2010/07/18(日) 01:00:54 ID:IzDiTa8h
どこのレスか忘れたが、炊飯ジャーでご飯を炊く時に「おこし」を一緒に入れると
炊き込みご飯風味に作れるようなレスを見たような気がするんだが知らない?

おこしが手に入ったからチャレンジしてみたい。

318 ::2010/07/18(日) 18:11:06 ID:CmWpRo6F
>>315
それも一つの面白いやり方だね
パスタを茹でる方法を思い出した
自分が手を抜くときは電気炊飯器まかせで止まってるな

319 ::2010/07/20(火) 23:39:28 ID:kTMDMUGA
電気炊飯器も炊いてる途中で電源切ったりすれば
一つの面白いやり方なんじゃね?

320 ::2010/07/24(土) 14:02:23 ID:sFxCNPl+
手間が増えるから却下

321 ::2010/07/25(日) 00:38:12 ID:2POkAhoy
炊飯土鍋の内蓋にあいてる2つの穴の形が少し変わってきた
欠けてるとこもあってどうせ体を通り抜けるだけとしても食べてしまったんだろうな

322 ::2010/07/28(水) 16:55:25 ID:lTBeQZK6
デパートで釜炊き三昧ってのが
土鍋と並んで売ってた
値段もそこの土鍋とそんな変わらない
これを機に鍋炊きデビューしようと思うんだが
どっちがいいかね

323 ::2010/07/28(水) 22:26:30 ID:rok83GyG
釜炊き三昧って、まだ売ってるんだ?新しい物は、内側をフッ素コーティング
してるんだけど、元々のヤツはアルミの地肌が露出している。

自分は、釜炊き三昧(フッ素コーティング無し)4合炊きを使ってるけど、
すごく簡単に使えていい買い物したと思う。

朝は、忙しいので、タイガーの土鍋釜でタイマー炊飯。夕飯は、時間がもったい
ないので、釜炊き三昧で炊いている。

ガステーブルでしか使えないけど、ポテンシャル高い。できれば、かまどと五徳
の間にかまど受けを置いた方がいいと思います。

324 ::2010/07/29(木) 16:02:54 ID:cs+VQ6Sk
【経済】「SANYO」消滅 パナソニックに統一へ
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1280384153/

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